На сколько я знаю котлеты для МакДональдса делает фабрика полуфабрикатов "Мираторг", которая находится в г. Калининграде. Вся продукция и котлеты в том числе идут в основном в рестораны Москвы. То что не взяли Москвичи доедают Калининградцы. Котлеты делают из чистого мяса-свинины или говядины я не знаю это тайна. В специальной лаборатории их потом пробуют, изучают, тестируют. Если партия товара прошла испытания на пригодность к употреблению, ее отправляют заказчику.
Многие задаются вопросом, из чего делают котлеты в Макдональдсе?
Действительно, как не попробуешь очередной бургер с говяжьей котлетой - возьмем, даже тот же БигМак, вкус говяжьей котлеты не чувствуется от слова совсем. Такое ощущение, что там все что угодно, но не говядина.
Как говорит сам Макдоналдс, котлеты им поставляет компания "Мираторг" из города "Калининграда". Состав котлет, понятное дело, коммерческая тайна - этого мы никогда не узнаем.
Попадалась как то в интернете справка о проверке макдоналдсовских котлет - там очень много свиного жира , маргарин - мясо свинины и курицы тоже есть . очень много Ешек и загустителей типа крахмала картофельного .
В общем ничего особо криминального , но вот с консервантами и усилителями вкуса там по пределам нормы проходят .
К сожалению, на приготовление сейчас котлет и на фотографирование процесса времени нет, но вот неплохое видео, как сделать именно рубленный фарш, а не в мясорубке.
Или вот еще видео:
В мясо добавляем мелко порезанный лук, соль и специи по вкусу. Я добавляю яйцо, чтоб вся эта масса не развалилась при жарке. Еще я люблю добавлять свежую зелень. Получается неплохо. Формируем котлетки. Можно руками, можно как я. Беру необходимую по размеру часть фарша, выкладываю на предварительно посыпанную мукой разделочную доску, беру кружку и с помощью кружки формирую котлетки. Далее отправляю минут на 30 в морозилку, чтоб все это подзастыло. Выкладываю на сковородку, обжариваю до готовности. Приятного аппетита.
Не проблема использовать замороженное мясо для домашних полуфабрикатов. Вы думаете на заводе свежак используют? Есть одно правило - дважды не замораживать, а вто полученный продукт из замороженного сырья запросто можно заморозить. Стоит придерживаться основных правил заморозки, не перемораживать мясо, не хранить слишком долго, тщательно упаковывать. При упаковке необходимо указать дату заморозки.
Расскажу свой рецепт, а вы решите, есть секрет или нет.
Ингредиенты:
фарш 70% говядины, 30% свинины 500 гр
лук 2 средних или одна большая мелко порубить
соль, перец по вкусу,
1/3 чайной ложки сахара,
1-2 столов. л. манки,
20-30 гр ледяной воды.
Мелко нарезанный лук с соль, перцем и сахарам потолочь деревянной толкушкой. Добавить воду, фарш, манку - все перемешать, хорошенько отбить о столешницу, пока не начнет собираться тугой комок. Сформировать котлетки и обвалять в смеси манки с мукой, либо в панировочных сухарях (у меня их никогда почти нет). На хорошо разогретую сковородку с капелькой растительного масла выложить котлеты. Жарить на каждой стороне 5-7 минут. Далее добавить кипятка и накрыть крышкой. Томить под крышкой по 1-2 мин. с обеих сторон. Подавать с соусом: соевый соус, сметана, чеснок, молотый перец. Приятного аппетита.
Для мягкости можно добавить в котлеты картофель. Я делаю котлеты из постной говядины и чтобы они не были жесткими добавляю 1 шт картофеля, нужно смотреть сколько мяса и из этого расчета добавлять. Яйцо обязательно, но остальные ингредиенты по вкусу кто как предпочитает. Никогда не добавлю сметану, сливочное масло и майонез. Это все вредит здоровью и котлетам.
Котлетки на костре это наше с мужем любимое блюдо на природе, так как шашлык мы не очень любим. Особенно нам нравится из баранины. Покупаем фарш, формируем из него небольшие плоские котлетки, заворачиваем в фольгу и закладываем в угли минуточек на 15-20. Затем раскрываем фольгу и дожариваем, чтобы зажаристые получились. Солим мы уже в конце, по вкусу. Мне например нравится не солить, а слегка хреном помазать. Попробуйте, очень сочно получается
