Как приготовить квашенные огурцы или капусту без применения соли?
2 ответа:
Мне стало интересно и вот ,что я узнала.
Чтобы заквасить огурцы сначала нужно заквасить капусту.
Квашенна капуста без соли.
Капусту шинкуют, морковь натирают на тёрке. Всё перемешивают, посыпают семенами укропа ( можно добавить и другие специи ). После этого всё перетирают и трамбуют небольшими слоями в эмалированном ведре как можно плотнее.
Затем сверху кладётся кружок или плоская тарелка, а на него ставится груз 15 - 20 кг. Через 12 - 36 часов капуста даст сок и груз меняют на 2 - 3 кг.
Через 24 - 36 часа груз и кружок убирают и через 3 - 6 дней капуста готова.
Квашенные огурцы без соли.
Сначала нужно заквасить капусту, но после того, как капуста даст сок, в неё добавляют воду, кладут груз, а затем нужно ждать, когда капуста заквасится.
После этого сливают рассол в отдельную ёмкость
На дно ведра выкладываем зелень. На неё выкладываем подготовленные и проткнутые вилкой огурцы.
Сверху посыпают натёртым хреном и пропущенным через пресс чесноком. Лавровый лист, 2 вида перцев, гвоздику измельчают в кофемолке и посыпают огурцы.
Далее заливают капустным рассолом и устанавливают груз и ждут, когда огурцы будут готовы.
Хранится всё должно в холодильнике или под небольшим грузом ( чем дольше, тем кислее будет ).
Читайте также
Хочу предложить вам следующий рецепт .
Для приготовления нам нужно : 1 кочан капусты, кусок свинины без кости ( 1 кг ), 1 головку репчатого лука, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 2 яйца, 3 ст. ложки муки, 100 грамм сметаны, 0,5 лимона, соль, перец душистый, лавровый лист.
Сначала отварим свинину в подсоленной воде с добавлением нарезанной кубиками моркови, лавровым листом, душистым перцем и целой и неочищенной луковицей.
Капусту отвариваем в подсоленной воде около 5 минут, а затем разбираем её на листья ( твёрдые части срежем или отобьём ).
Каждый лист внутри смажем взбитыми яйцами.
В сметану добавим натёртую на мелкой тёрке цедру лимона, измельчённый чеснок, молотый перец, можно и подсолить. Всё перемешаем.
Этой смесью обмазываем кусок мяса и плотно заворачиваем его капустными листьями, обмазанной стороной к мясу.
Сверху также обмажем взбитыми яйцами, а затем обваливаем в муке.
После этого выкладываем мясо на смазанный маслом противень и ставим его в предварительно нагретую до 200 градусов духовку и запекаем в течении 20 минут до образования золотистой корочки.
Даём мясу немного остыть и нарезаем на небольшие ломтики, выкладываем на подогретое блюдо и поливаем лимонным соком. Хорошо подать картофельное пюре в качестве гарнира, но можно есть и просто так.
Хочу предложить Вам салат, который весной всегда поднимает настроение.
Для приготовления нам нужно : 500 грамм белокочанной капусты, 1 свежий огурец, зелень укропа, петрушки, зелёного лука, 1 зубчик чеснока, масло растительное, соль.
Сначала капусту очищаем, удаляем верхние листья. После этого её мелко шинкуем и перекладываем в блюдо, солим и немного отжимаем руками.
Огурец моем, сушим и нарезаем соломкой, а затем добавляем к капусте и перемешиваем.
Чеснок мелко нарезаем, но можно пропустить и через пресс, а затем добавим к капусте, перемешиваем.
Зелёный лук, укроп, петрушку ( любую Вашу любимую зелень ) моем, а затем измельчаем и добавляем к капусте. Перемешиваем.
Поливаем всё растительным маслом.
Можно добавить и уксус, но тогда не забудьте добавить и немного сахара, чтобы нейтрализовать запах.
