Маринованная капуста с сельдереем.
Ингредиенты:
2 кг капусты
0,5 кг моркови
2-3 головки чеснока
6 средних луковиц
сельдерей (2-3 пучка)
Заливка:
1 литр воды
0,5 стакана сах. песка
2 ст. ложки соли (без верха)
3/4 стакана яблочного уксуса или столового
Способ приготовления:
- сварить рассол.
- морковь натереть на терке.
- лук порезать кольцами.
- чеснок разрезать на несколько частей.
- сельдерей порубить.
- капусту нашинковать.
- уложить в банку слоями: капусту9, морковь,лук,чеснок,сельдерей, затем опять в том же порядке. Залить все горячим рассолом, сверху гнет и оставить мариноваться при комнатной температуре 2 дня. Хранить капусту в холодильнике.
Суп Дальневосточный: наливаете в кастрюлю 2,5 литров воды и туда ложите 300гр свиных ребрышек среднюю луковицу, 1 лавровый листик и варите бульон , как закипит снимите пену и на медленном огне варить минут 30 , затем добавляете порезанные кубиками 4 средних картофелины 1 небольшую морковину , ( а лук и лавровый лист убираете), провариваете минут10, затем добавляете банку консервированной морской капусты, сухой смеси "100 блюд" 1 столовую ложку и половину чайной ложки сахара, соль по вкусу, когда закипит, провариваем 2 минуты и добавляем порубленные вареные яйца 3 штуки,когда прокипит еще минуты3-4 добавляем обжаренный лук с зубочком чеснока до золотистой корочки, эстрагон с укропом мелко нарезанные.и как закипит , тут же снимаем с плиты. Даем настояться минут 30. Суп кушаем со сметаной, или с майонезом. Приятного аппетита.
Грибы дуньки (или свинушки, свинухи) перед тем как содить необходимо вымачивать в холодной воде трое суток. Воду при вымачивании надо менять не реже одного раза в сутки (лучше два). После вымачивания эти грибы отваривают в несоленой воде, сливают воду, наливают чистую и еще раз отваривают (кипятят) грибы. Кипятить надо минут 15-20. После опять сливают воду и варят грибы уже в соленой воде. Для засолки грибов свинушек (дунек) берут две полные столовые ложки каменной соли на каждый килограмм грибов. Соль нужно брать нейодированную, крупную. Отварив грибы в соленой воде, укладываем их в чистую посуду, в которой будем хранить (кастрюля, бочка, банка). По вкусу добавляем специи - гвоздику, смородиновый лист. Нерекомендуется закатывать соленые грибы воизбежание ботулизма.
Я готовлю маринованную капусту с чесноком по такому рецепту. На 2 кг белокочанной капусты беру одну головку чеснока и 3 морковки. Для маринада на один литр воды требуется: 9% уксуса – 1/3стакана, сахара -1/2стакана, соли – 2 ст. ложки.
Беру капусту, шинкую тонко. Морковь чищу и натираю на тёрке. Чеснок разбираю на зубчики и очищаю, а затем режу на кружочки. Потом перемешиваю все ингредиенты и перекладываю в банку плотным слоем.
Далее готовлю маринад. В один литр воды кладу сахарный песок, соль, уксус и довожу до кипения, а через одну минуту выключаю.
Затем заливаю горячим маринадом капусту в банке и прикрываю её крышкой. Пока оставляю в тепле ровно на 6 часов, а потом убираю в холодильник. Через неделю капуста, маринованная с чесноком, будет готова. Приятного аппетита!
Если бы был фарш, то можно было бы приготовить голубцы, обычные или ленивые. Но если вы спрашиваете как приготовить только капусту и рис, то могу предложить обычный вариант. Шинкуете капусту и тушите ее минут 15, после добавляете в сковороду полу готовый рис, зажарку, и смесь сметаны с томатной пасты или кетчупа, потушить минут 20. Я почти так же готовлю ленивые голубцы, только еще добавляю фарш. Получается очень вкусно! Можно просто пожарить капусту, и добавить ее к рису в кастрюлю, а рис в свое время предварительно потушить с за жаркой в сковороде, посолить, по перчить, добавить пряностей....
