Question

Как испечь блины на пропавшем кефире?

Answer 1

Если кефир горечью не отдает, то можно по старинке.

Замесите тесто: полстакана муки, 3 яица, сахар, соль по вкусу. 1,5 стакана кефира подкисшего. Я еще на кончике ножа добавляю соды и ст. ложку растительного масла.

Мне такие оладьи даже больше нравятся чем из обычного кефира, также я в готовку пускаю прокисшее молоко. Главное, чтобы кефир, еще можно было есть. Иногда он настолько скисает, что лучше сразу вылить.

Answer 2

Если не горчит, то для блинов кефир ещё не пропал.

Замешивайте тесто, как вы делаете это обычно и жарьте оладушки.

Приятного аппетита!

Answer 3

Я беру нераспакованный, невздутый кефир, который лично покупала в магазине в хорошие сроки реализации, но по какой-то причине забытый мной в холодильнике.

Пробую его, если меня утраивает его вкус и я не вижу в нем отличий от обычного кефира то использую следующие ингредиенты.

Кефир 0,5 л.

Мука 2 стакана по 250 г.

3 яйца.

2 ст.л.сахара

0,5 ч.л.соли

2 ст.л.подсолнечного деревенского масла с запахом.

Сода на кончике ножа.

Кефир достаю из холодильника и оставляю на полчаса дойти до комнатной температуры. Яйца взбиваю с сахаром и солью. Добавляю кефир. Взбиваю. За все время приготовления смеси я не использую ложку, только взбиваю венчиком. Добавляю муку. Сразу просеиваю ее в миску, одной рукой просеиваю, другой мешаю. Очень помогает данное изделие.

В конце добавляю масло и смотрю на консистенцию. Могу добавить кефир или муку, если недовольна смесью. Сахар не добавляю (больше указанного), а то блины будут пригорать. В сковороду с антипригарным покрытием все равно капаю пару капель того же деревенского масла.

Стараюсь вставать в выходные минут за 40 и готовить на завтрак такие блины.

Данного количества как раз хватает на семью из 5 человек.

Answer 4

Как правило, если кефир хранился в холодильнике, то некоторое время после истечения срока годности его можно употреблять в пищу. Правда, если у вас кефир в картонной коробке и коробку вдруг раздуло, то кефир придется вылить. Если коробка не изменила форму и запах кефира приятный, то печем блины как на обычном кефире. Разве только что надо будет добавить чуток побольше соды для гашения.

На 2 стакана кефира я обычно беру 4 крупных или 5 средних яиц, две столовые ложки сахара, соль на кончике ножа, соды надо будет взять чайную ложку без горки и еще добавляем 4-5 ложки растительного масла, чтобы блины не подгорали. Муку кладете в зависимости от густоты кефира.

Такие блины делать лучше в блиннице или на маленькой сковородке, так как получаются они обычно очень толстые и их сложно переворачивать - могут порваться.

Answer 5

Именно на пропавшем кефире я люблю печь порой блины для своей семьи. Такие блины получаются нежными и очень даже вкусными. Причём, вот какая вещь: чем больше просрочка в кефире, тем нежнее и пышнее будут блины. Это проверено. Например, я пеку блины, когда просрочка - начиная от одной недели и до десяти дней. Не нужно бояться таких цифр, ничего страшного у меня никогда не случалось от таких блинов. Ведь срок этот - для того, чтобы потребитель знал, когда данный готовый продукт уже не готов к тому, чтобы употреблять его именно в таком виде, в котором продаётся. Главное - кефир пусть всё время стоит в холодильнике. Пить такой продукт ни в коем случае нельзя, а вот печь на нем что-либо (пироги, печенья, пирожки, булочки в том числе и блины) вполне можно. Итак, мы приступаем к готовке блинов на пропавшем (то есть с просроченным сроком годности) кефире. Все продукты должны прогреться при комнатной температуре, в том числе и сам кефир, поэтому весьма желательно достать яйца и кефир из холодильника минут за сорок до начала. Продукты беру произвольно, смотря сколько кефира осталось.

Сначала я взбиваю одно-два яйца со столовой ложкой сахара и щепоткой соли, затем добавляю кефир. Когда продукты слегка размешаю, начинаю вводить просеянную муку, замешиваю густое тесто. Такой замес спасает меня от комочков. После этого начинаю разбавлять тёплой водой, без воды - совсем никак, иначе блины могут ломаться. Когда тесто будет консистенции сметаны, добавляю немного растительного масла и соду (обязательно гашёную столовым уксусом, можно и лимонкой, здесь уж кому как нравится).

Приступаю к выпечке блинов. На сковородку лью масло, и когда она (сковорода) хорошенечко раскалится, уже лью тесто, приблизительно слоем в два-три миллиметра. Жарю на среднем огоньке. Мои блинчики получаются со множеством дырочек, это придаёт им особую нежность и, я бы сказала, особую сладость, я считаю, что это происходит благодаря такому просроченному кефиру, о котором мы и говорим.

Answer 6

Кефир пропал только тогда, когда он пойдет хлопьями и водянистая сыворотка будет отдельно от белой густой массы.

В таком случае кефир надо обязательно вылить, он уже расслоился и пошли процессы гнилостного брожения и такой кефир может быть опасен для здоровья.

А если кефир еще похож на кефир то для блинов он подойдет отлично, пить его может и нельзя, а вот блины получатся на славу и термообработка уничтожит плохие бактерии заодно.