Question

Какие готовые блюда и продукты можно замораживать?

Какие овощи,продукты можно замораживать в готовом виде и на какой срок хранения?

Answer 1

После покупки морозилки проблем нет - морозить МОЖНО ВСЕ!

Вареное, пареное, жареное и сырое, все мясные и рыбные блюда и полуфабрикаты, практически все овощи, фрукты, зелень и ягоды. Молочную продукцию.

Легче сказать, что нельзя замораживать.

Точнее просто некоторые блюда можно морозить в одном виде и нельзя в другом.

Многие ягоды и зелень хорошо сохраняются, но после разморозки теряют свой вид и выглядят неаппетитно, поэтому такие неженки как виктория и земляника не размораживают на тарелке, а бросают сразу в кипяток, зелень также.

Если что-то нашинкованное (капуста, свекла, морковь, кабачки, свеж огурцы и томаты), то складывайте в небольшие пакетики и прижмите, чтобы были плоскими - так легче отламывать нужное количество.

Разные готовые салаты прекрасно сохраняются, но только без свежих огурцов и помидор, те невкусны после заморозки именно в салатах. Хотя кусочками нормальны.

Многие ягоды и фрукты (например персики, абрикосы половинками) после морозилки становятся ещё кислее, фруктоза разрушается, учитывайте это и лучше тогда из них варить после компот или сразу взбить с сахаром и хранить в контейнерах в виде пюре.

Мелкие, как свежий горошек, вишню, смородину, крыжовник, землянику замораживают на подносе и только потом ссыпают в пакет, иначе все будет одним комом.

Читала, что очень удобно замораживать целый лимон и потом натирать его на терке, но мне не понравилось - он так застыл, что моя терка его не взяла.

Перемерзает и становится неаппетитным и серым картофель в готовых супах, поэтому или его не добавляйте, или делайте суп-пюре, а вот жареный или готовая пюрешка прекрасно сохраняется.

Answer 2

Были времена когда я замораживала все, что мне попадало под руку. Я могла и тарелку супа заморозить, и кашу, и плов, да все, сейчас уже не так. Я вот с студенческих времен помню, как моей соседке родителе сумками передавали еду и она тоже все морозила, прям в банках, судочках и ничего, разогревала еду и она была нормальна по вкусу и ничего не пропадала, и всегда есть, что покушать, во общем это ни плохая идея хранить в морозильнике.

Сейчас я уже не все так бездумно запихиваю в морозилку. Если говорить о готовых блюдах, то это будут налистники, то есть блинчики с начинкой (начинки: творог+изюм, творог+курага, творог+изюм+курага, творог+мак, куриное филе+грибы+немного зелени+сыр) - это очень удобно достал сколько тебе надо, например, на завтрак, можно, просто в микроволновке разогреть, но лучше поджарить на сливочном масле или запечь в духовке, особенно, если с творогом, потом сладкие блины можно полить сгущенкой. А если просто остались блины и нету начинки, можно и без начинки заморозить, ни сворачивать, а просто один на другой класть, а между ними пищевая пленка и так кружочками заморозить, после разморозить в микроволновке и можно кушать с вареньем.

Я также морожу деревенских творог, в холодильнике он не долго стоит, а чтобы вкус не испортится кладу в морозильник, потом делаю с него запеканки или сырники. Было и такое, что и йогурт морозила, а потом доставала и как мороженое, просто не сильно сладкое. Соски, сардельки, колбаса все - это тоже в морозилку, а потом как находка, и в омлет, только надо предварительно разморозить в микроволновке, чтобы порезать, вкус у них после заморозки не меняется. Сыр не морозьте, он плохой потом будет. Когда уезжала заграницу морозила пирожки, тоже после заморозки, они нормальные. Вареники, как уже готовые, так и сырые, также и пельмени, хинкали и тому подобное. Кладе с запасом слоенное тесто магазинное, когда дома ничего нету, даже хлеба, достаю, режу и так жарю вместо хлеба, а вообще с ним много рецептов.

Список продуктов для заморозки:

• налистники (блинчики с начинкой)
• блинчики без начинки
• деревенских творог
• йогурт
• сосиски, колбасы, сардельки
• пирожки (на крайний случай)
• вареники сваренные
• вареники сырые
• пельмени
• хинкали
• тесто
• отбивные
• котлеты
• мясной бульон
• масло сливочное
• ягоды
• фрукты
• перец болгарский (режу кубиками - на омлет и в рагу)
• пицца (тоже неплохо по вкусу)
• борщ
• перец фаршированный (порционно морожу)

В ходе экспериментов, потом добавляются еще блюда.

Answer 3

Я являюсь фанатом заморозки, потому что мне дорого мое время и усилия, потраченные на кухне во время обработки продуктов, к тому же, я считаю, что заморозка - это намного полезнее, чем просто хранение на полке холодильника в течении недели заранее заготовленной еды.

Поэтому, когда я готовлю, делаю я это максимум два раза в неделю, то немного увеличиваю объем блюд и всегда откладываю от каждого блюда порционные заготовки в морозилку.

Это намного лучше, чем покупать магазинные полуфабрикаты, по крайней мере, ты всегда знаешь, из чего и что приготовлено, какие продукты были использованы и какие технологии.

И вот по опыту я уже могу точно сказать, что морозить можно гарниры, такие как рис, гречка, перловка, кукурузная каша, пшённая каша.

С ними поступаю очень просто, контейнеров на всё не напасешься, поэтому я их выкладываю на пищевую плёнку и делаю пакетики как раз на порцию на одного человека.

Далее идут в заморозку различные супы и, особенно, бульоны.

Бульоны я варю и костные, и рыбные, и куриные, и мясные.

Но их разливаю порционно, так чтобы хватило на приготовление пары тарелок супа, а вот супы и борщи замораживаю те, в которые не был добавлен картофель или картофель был очень мелко порезан кубиками, поскольку большие бруски картофеля при разморозке придают неприятный вид и вкус блюду.

Зато вместо картофеля я часто добавляю в суп и стебли сельдерея, и грибы, и кабачки, а также морковку, кольраби, любую капусту цветную и брюссельскую, красную и белокочанную, всевозможную зелень, томаты, зелёный горошек и мелко порезанную зелёную фасоль.

Отлично идут в заморозку готовые блины с начинкой, особенно если начинка мясная или приготовлена из печени или грибов.

Замораживаю я также готовое печенье, чтобы оно не окислялось, пока лежит на полке на кухне, и оно прекрасна оттаивает и совершенно не теряет своих вкусовых качеств.

Также, когда я пеку какой-нибудь тортик, особенно Медовик или Наполеон, то всегда делаю несколько маленьких запасных коржей, которые также откладываю в морозилку на всякий случай, если внезапно нагрянут гости или захочется чего-нибудь вкусного, при этом сильно не напрягаясь.

Отлично чувствовуют себя в заморозке овощи, приготовленные в томатном соусе. Таким образом я готовлю отварную фасоль, зелёную фасоль, окру, микс из овощей. Еще мне нравится просто приготовить соус из томатов и сложить его в контейнерах в морозилке, чтобы при случае приготовить свежие овощи или же приправить макароны по - флотски, другое блюдо.

Стоит добавить еще, что отлично замораживается котлеты.

Чтобы долго не возиться, котлеты я делаю на противне в духовке, и, поскольку у меня есть три полки, то я сразу загружаю три противня с куриными, мясными и рыбными котлетами, получается экономия усилий и времени и всегда есть выбор домашних заготовок по настроению и желанию всех домашних.

Ну, пожалуй, всё, что пока довелось вспомнить.

Но я думаю, что каждая хозяйка должна сама экспериментировать и смотреть, какие блюда из за неё кулинарного арсенала больше всего подходят к заморозке и каким образом их расфасовывать и морозить.

Answer 4

С появлением холодильников и морозильных камер многие оценили их достоинство в том числе и сверх длительного хранения.

Замораживать в морозильной камере можно фактически все, от свежих продуктов, до полуфабрикатов и готовых, в том числе и жидкие блюда как супы.

Срок хранения продуктов в морозильной камере зависит от упаковки и чем герметичней продукты упакованы, тем дольше они сохраняют лучшие свои качества.

По идее такой срок хранения не ограничен, если не было многократной разморозки, но мы же замораживает не на века, поэтому все овощи, фрукты и ягоды в морозилке лежат до следующего урожая, готовые блюда – до их последующего употребления.

Мясо и мясные полуфабрикаты дольше хранятся из говядины или птицы, а вот свинина и свиное сало, лучше долго не хранить, так как вкусовые качества теряются – максимум до полугода.

Answer 5

Заморозить, конечно, можно все, что угодно. Важно другое: какой будет вкус у размороженных блюд. Согласна, если заморозить борщ или суп, то лучше мелко покрошить овощи, картофель, так как изделию надо полностью промерзнуть, как жидкости, так густой части, поэтому мелкие кусочки сразу "возьмутся" и заледенеют, так пролежат, сколько угодно.

Но сама первые блюда предпочитаю не замораживать, а замораживать полуфабрикаты. Это могут быть котлеты, блины с начинкой, чебуреки, голубцы и другие подобные блюда. Голубцы предпочтительно заморозить еще не тушеные в соусе, чтобы разморозить и приготовить из них целое блюдо. Чебуреки предварительно обжаривают, а только потом размораживают.

Можно заморозить, также, пиццу или только формочки на пиццу из выпеченного теста, а потом можно будет обойтись без покупного теста, а достать из морозилки заготовки, разморозить, начинить и готовить. Хотя, можно заморозить начинку с сыром для пиццы тоже.

Сырники, запеканку, всевозможные равиоли тоже можно кинуть в морозилку, а затем дать оттаять, разжарить, вкус будет, как свежий.

Еще можно заморозить коржи для приготовления торта быстро, кексики и всякую другую выпечку, чтобы достать, быстро приготовить крем, дать пропитаться и нести к столу.

Конечно же, можно заморозить любые овощи, грибы, ягоды, фрукты. Эти съедобные продукты замораживают целиком или нарезают на кусочками. Техника такая: сначала равномерно "подморозить", выложив в подносе, а затем ссыпать в контейнеры, зип-пакетики.

Так замораживают на зиму малину, вишню, клубнику или другие ягоды, а также зелень, болгарский перец, кабачки, баклажаны. Некоторые овощи можно предварительно пропекать в духовке.

Из овощей можно сделать заготовку "микст", заготовку на окрошку зимой.

Answer 6

Заморозить можно многое: котлеты, пельмени, вареники, тефтели, голубци, перец фаршированный, фрикадельки и так дальше, это если речь идет о готовых продуктах. Их строк хранения ограничен.

Заморозить можно так же фрукты, овощи, зелень.

Лично я на зиму замораживаю помидоры сняв с них шкурку. Абрикосы (кстати, очень вкусно), перетертые малину и смородину. Сейчас перетираю бананы переспелые и замораживаю, потом при необходимости добавляю в пищу.

Answer 7

Прежде всего, я замораживаю овощи, фрукты, ягоды и смеси из них.

Можно замораживать все мясные полуфабрикаты.

Супы-пюре тоже отлично хранятся в морозильной камере. Их можно заморозить небольшими порциями и употреблять по мере необходимости.

Хорошо хранится в морозилке тесто и всякие блинчики, пирожки и печенье.

Да, практически все можно заморозить без потери качества.

Answer 8

Да практически любые готовые продукты можно замораживать без проблем - после разморозки вкус не изменится .

Посмотрите сколько готовых замороженных готовых блюд продается в магазинах - там разновидностей наверное штук 100 .

Есть и вторые блюда и супы и когда их разогреваешь в микроволновой печи они очень вкусные и не скажешь , что они были заморожены .

А вот нельзя замораживать домашний холодец - он потом просто не вкусный .