Для приготовления данной заготовки нам нужно для заливки на 1 литр- 200 грамм мёда ,1 стакан яблочного сока и соль- 50 грамм.
Сначала нам нужно промыть сладкий перец, сильно нажать на плодоножки внутрь и вытащить её вместе с семенами.Затем вытряхнуть из перца оставшиеся семена и промыть. Потом нарежем перец кольцами.
В кастрюлю влить воду , положить мёд, яблочный сок, соль и всё вскипятить.Поместить в заливку подготовленный сладкий перец, вскипятить и варить около 10 минут. Затем плотно уложить сладкий перец в прошпаренные банки.
Заливку вновь вскипятить и заполнить банки с перцем. Укупорить прокипячёнными металлическими крышками, перевернуть, тепло укрыть и оставить до остывания.
<h2>Цукаты из яблок:</h2>
Кисло сладкие сорта яблок, например Антоновка лучше всего подходят для цукатов. Их ннужно помыть, убрать плодоножки, порезать ножом на дольки шириной 1-1,5 см и удалить сердцевину. Подготовленные плоды положить в сито и опустить в кипящую воду 1—2 с, после чего незамедлительно опустить в холодную воду.
Затем дольки уложить в эмалированную тару, залить горячим (температура около 80 градусов по С) сахарным сиропом, варить около 15 минут и оставить на 10 часов.
Сироп (на 1 кг яблок): 1,2 кг сахара и 300 мл воды. После отстойки смесь опять проварить 15 минут и опять выдержать 10 часов, затем уварить до температуры кипения сиропа 107,5—108 °С. Горячую массу откинуть для стекания на 1,5—2 часа.
Готовые дольки яблок выложить на противень в один слой и просушить в духовке при температуре не выше 40 °С. Слегка высушенные дольки обсыпать сахарной пудрой так, чтобы поверхность с обеих сторон покрылась пудрой, после этого досушить в духовке. В принципе это можно сделать и при комнатной температуре.
Готовый продукт уложить в чистые стеклянные банки, герметически закрыть, для того чтобы они не пересохли.
Сушить яблоки можно по-разному. Я лично делала это на даче. Порезала яблоки небольшими кусочками, разложила на газетке на уличном столе, сверху накрыла марлей. Просушку начинала, когда было солнечно и мухи не летают. К вечеру я эти яблочки нанизала на нитку и повесила в тепличке. Яблоки высохли дня за 4. Стоит напомнить, что фрукты уменьшаются в объёме при сушке. Так что, если вам требуется сделать много сушенных яблок, то сначала рассчитайте необходимое количество сырья. У меня из ведра яблок (около 5-6 кг) получилось 500 грамм сушенных яблок для зимних компотов.
Более быстрый способ - это духовка. Однако я этот метод исключила - жарко и душно, да и сушить нужно часов 8 при минимальной температуре духовки, да еще и с приоткрытой дверцей. Правда плюс имеется - сушенные яблоки готовы к вечеру.
Мы разрезали яблоки на тонкие дольки, сердцевину не вынимали (сушили для компотов). На противень клали бумагу для запекания, на нее яблоки, старались класть так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние. Ставили противень в духовку и при полуоткрытой дверце сушили яблоки. Иногда закрывали дверцу, но выставляли минимальную температуру. Минут через 10 выключали, вытаскивали противень, яблоки переворачивали. Сушили в несколько заходов, чтобы не пережечь. когда яблоки подсыхали, то ссыпали их с двух противней на один и сушили так же дробно, время от времени переворачивая яблоки.
Вообще я не очень люблю кампот из одних яблок, хотя иногда готовила его но с добавление корицы.
Наливаем в кастрюлю воды, доводим до кипения. В то время чистим яблоки, и режем на дольки, после этого, опускаем яблоки в кипящую воду, минут 15 они варятся, я добавляю сахарный песок по вкусу и щипотку корицы, она придаёт более насыщенный и яркий вкус и варю ещё минут 20,затем закрываю крышкой и даю компот остыть. Все готово!
В яблочный кампот я люблю добавлять ещё другие ягоды, малина, смородина, вишня, получается как по мне более интересный вкус.