Мне очень нравится рецепт - варенье из алычи без косточек.
Чтобы приготовить варенье из алычи без косточек необходимо выбрать спелую и переспелую алычу. Сливы перемыть, удалить косточки.
Когда ягоды сливы готовы к использованию, необходимо сварить сахарный сироп. Сахар, ягоды и воду берут в отношении 1:1. Для этого воду соединяют с сахаром и доводят до кипения.
Ягоды высыпают в сироп, размешивают, накрывают крышкой, огонь отключают. Спустя три часа, когда содержимое кастрюли практически остынет, начинают варить варенье. Блюдо в течение всей варки постоянно помешивают, пену удаляют.
Готовое варенье полностью остужают и переливают в сухие заранее стерилизованные банки, накрывают капроновыми крышками, можно закатать металлическими. Хранят в прохладном месте. Такое варенье можно использовать в приготовлении домашней выпечки.
Я из ирги делаю компоты - на трехлитровую банку 2 стакана сахарного песка. Заливаю на первый раз кипятком, затем сливаю и добавляю в заливку сахарный песок, довожу до кипения и заливаю ягоды. Сразу же закатываю банки.
Из одуванчиков варят варенье, одна знакомая постоянно варила весной такое варенье. так же варят варенье не только из розовых лепестков, но из абрикосовых, гвоздики, белой акации, белого ириса, гвоздики и физалиса.
И из крыжовника и из малины варенье вкусное и даже очень - это любимые варенья в моей семье.А варенье из крыжовника - самое любимое варенье Александра Сергеевича Пушкина.Сейчас я поделюсь с Вами нашими семейными рецептами их приготовления.Им научила меня моя мама.
ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА.Для его приготовления нужен неспелый,ярко-зеленого цвета.одинаковый по величине крыжовник.Ягоды надо очистить от плодоножек,промыть,наколоть каждую ягодку вилкой и выдержать в холодной воде 5-8 часов,потом воду вылить.После этого крыжовник надо залить горячим сахарным сиропом и выдержать четыре часа.
Сироп готовится так:на 1 кг ягод - 1.3 кг сахара и 2 стакана воды.
После первой выдержки варенье надо подварить немного,потом снова выдержать четыре часа.После этого подварку надо повторить 2-3 раза и также выдерживать .Для придания аромата в конце последней варки,по желанию,можно добавить один ванильный порошок на 1 кг ягод.Готовое горячее варенье надо расфасовать в подогретые простерилизованные банки,накрыть стерилизованными крышками и закатать.Но можно сделать более надежно - банки накрыть крышками,поставить в кастрюлю с подогретой водой{на дне кусочек материи] довести до кипения и простерилизовать:банки 0.5 л - 10 мин.и банки 1 л 14 мин.После этого банки закатать крышками и перевернуть вверх дном - до полного остывания.
ВАРЕНЬЕ ИЗ МАЛИНЫ.Отсортированную малину надо положить в дуршлаг и погрузить в ведро с водой,потом дать ей стечь и выложить малину в тазик для варки,засыпать сахарным песком{1 кг ягод на 1.2 кг сахара},выдержать в течение 3-4 часов и после этого варить в один прием - 30 минут.Готовое варенье горячим надо разлить в стерилизованные банки на 0.5 см ниже верха горлышка.Потом банки надо накрыть стерилизованными крышками,закатать и перевернуть вверх дном - пусть стоят так до полного остывания.А можно расфасовать,простерилизовать их таким же способом,как и варенье из крыжовника.
Приготовленное из этих ягод варенье очень вкусное,ароматное и зимой напомнит Вам о лете.
Всё дело в том, что разные продукты по разному реагируют на материал этих самых крышек. Грибы - вообще считаются достаточно сложными для консервации, они очень быстро вступают в реакцию с металлом, а последствие этой реакции - пищевое отравление разной степени тяжести. Пластиковые крышки я бы тоже не рекомендавала использывать для длительного хранения продуктов, потому что иногда для их производства используется сырьё очень плохого качества и они сами становятся токсичными. Некоторые токсичные вещества попадая в наш организм дают о себе знать не сразу, а накапливаются годами. Лучше всего, конечно использывать стеклянные крышки или металлические, но с пищевым покрытием внутри.