Собственно, форшмак - это уже самостоятельное блюдо, вернее, острая закуска из сельди. Несколько разных рецептов форшмака можно найти здесь или здесь.
Чтобы форшмак получился нежным и не пересоленным,на 1 часть селедки нужно брать 3 части других ингредиентов. Готовый форшмак (паштет) можно использовать для тостов, бутербродов,канапе,з<wbr />акусочных корзиночек или просто красиво выложить в виде рыбки на блюдо и украсить зеленью и желтком яйца.
Есть еще и такой рецепт. Готовый форшмак запекают в духовке. На дно формы кладут тертый твердый сыр,затем выкладывают форшмак, а сверху посыпают панировочными сухарями. Такой рецепт называется "Форшмак по - прусски".
Тогда только для бутербродов или блинов. Потому как форшмак уже самодостаточная холодная закуска. Это паштет из сельди. Ну а куда вы паштет используете? На бутерброды, тосты..
Это очень простое в приготовлении блюдо. Нам нужно : 200 грамм селёдки, 5 - 6 яиц, 200 грамм масла, 100 грамм панировочных сухарей, 1 варёная свекла, 4 ст. ложки сметаны или майонеза.
Яйца очищаем от скорлупы, сельдь разделываем на филе, свеклу очищаем.
Все ингредиенты перекручиваем через мясорубку и заправляем сметаной или майонезом.
Готовое блюдо можно выложить в салатник или намазать на хлеб и так есть, вкусно.
Очень вкусную закуску можно приготовить из вареной говядины:
Форшмак из говядины
400 грамм мелко рубленной вареной говядины
3 вареных размятых картофелины
1 мелко рубленная, поджаренная в масле луковица
100 грамм сливочного масла
100 грамм густой сметаны
1/2 измельченного филе одной соленой сельди
3 сырых яйца
тертый сыр
соль перец
Все продукты, кроме сыра, тщательно смешиваем (можно в комбайне или истолочь в ступе). Заполняем фаршем смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и запекаем при средней температуре. Форшмак готов, когда подрумянится и будет отставать от стенок.
Для приготовления будут нужны триста пятьдесят грамм филе селёдки, одна небольшая репчатая луковица, одно небольшое кислое яблоко, два ломтика белого хлебушка или батона, четыре куриных яйца, тридцать граммов сливочного масла, поваренная соль.
Сначала сварим вкрутую куриные яйца, дадим им остыть, почистим и провернём через мясорубку.
Кислое яблоко почистим, вырежем серединку и провернём через мясорубку. Репчатый лук почистим и также провенрнём через мясорубку.
Белый хлебушек или батон замочим в холодной водичке, отожмём и провернём через мясорубку.
Селёдочное филе тоже провернём через мясорубку.
В миску положим пропущенные через мясорубку филе селёдки, кислое яблоко, репчатый лук, белый хлеб и хорошенько всю массу перемешаем. Добавим в эту смесь размягчённое сливочное масло, куриные яйца, слегка подсолим и как следует всю смесь снова перемешаем до однородности. На пятьдесят минут уберём готовый форшмак в холодильник. По прошествии данного времени достанем охлаждённый форшмак из холодильника и подадим на стол. Приятного аппетита!
Две селедки очистить от костей и полчаса вымачивать в молоке. Ломтик черного хлеба вымочить в столовом уксусе. После этого селедку, хлеб, два крутых яйца, луковицу, 100 грамм сливочного масла и одно яблоко "Антоновка" или наподобие пропустить через мясорубку, перемешать, добавить 1-2 столовых ложки растительного масла. Еще раз перемешать, выложить в емкость и посыпать зеленью.
Форшмак это закуска, изготавливается быстро, а вот употребляется еще быстрее. Намазал на хлеб, можно перекусить и на праздничный стол водрузить. Небольшие канапушки с форшмаком и с небольшими огурчиками, все очень питательно и вкусно. Для него надо селедку только одну, пачку масла, яйца два, картофелину вареную лишь одну. И это все. Чистим селедку и извлекаем ее филе без косточек, измельчаем к тому все мясорубкой, добавляя остальные комплектующие. Хранение форшмака в холодильнике и подавать по мере надобности.
