Какие необычные блюда вы знаете?
21 ответов:
Проживая на Урале, мало употребляешь в пищу блюд кавказской кухни. Шашлыки и долма сейчас не в счет, поскольку их умею готовить и очень люблю. Это кухня Закавказья.
А вот блюда Северного Кавказа в меньшей степени знакомы жителям других регионов. Здесь на проекте познакомилась с участницей из Ингушетии, Фаризой. Вот она подсказала мне рецепт национального блюда под названием Ч1апильг. Это ингушские лепешки( или вайнахские -ингушские и чеченские) , которые делаются на основе кефирного теста, с разными начинками - творогом, картофелем, тыквой.
Для теста нужна мука, кефир, сода, соль и даже яиц не надо. Готовые лепешки с начинкой подают горячими, и сверху еще смазывают топленным сливочным маслом. Получаются нежнейшие, тающие во рту лепешки .Их вкусно кушать , запивая горячим сладким черным чаем. И самое интересное, вроде никаких усилителей вкуса нет, а их хочется есть и есть.
Такие лепешки готовят в большом количестве на свадьбы или иные торжества. Вот буквально сегодня я готовила Ч1апильг, считаю, что блюдо мне удалось, спасибо кавказским жителям за вкусные рецепты! На моих фото те самые знаменитые вайнахские лепешки Ч1апильг.
Жаренное мороженное!очень вкусное блюдо перепад, температур на столько завораживает, что не возможно оторваться!
в общем рецептура его такова шарики мороженного обмакиваются в муке, потом в яйце, затем снова в муке, и опять яйцо, потом много много орехов и жарится во фритюре буквально 40 секунд, чтоб орехи поджарились,
Бонус добавил. А теперь моё блюдо. Так как живу в условиях тайги, будем готовить из продуктов нам доступных, но если кто желает, то можно чем-нибудь и заменить. Думаю охотники среди пользователей БВ найдутся:
Глухарь тушеный с брусникой
Нам потребуется тушка глухаря, грамм 100-150 сала, 2,5 ложки муки, 150 грамм растительного масла, лавровый лист, 3 луковицы репчатого лука, соль
Во-первых вкус глухаря улучшается, если оставить тушку добытой птицы подвешенной в прохладном месте на 2-3 суток. Отделяем от тушки шею лапы и крылья и варим на них бульон с лавровым листом. Тушку делим на 6 порционных кусков, шпигуем салом,, поливаем растительным маслом и обжариваем на огне мангала или костра, за неимением в сковороде до появления корочки. В это время в гусятнице или глубоком казане на растительном масле обжариваем до золотистого цвета лук, кладем на него куски глухаря и заливаем бульоном, добавляем соль по вкусу. Тушим на медленном огне в течении 1 часа, затем за 15 минут до готовности добавляем бруснику. (Т.к. мясо глухаря имеет немного горьковатый привкус оттого, что он питается почками деревьев, ягода улучшает вкус и добавляет пикантности и кислинку), если нет ягоды можно использовать стакан красного вина и муку. После приготовления украсить блюдо ягодами брусники. Подавать с вареным картофелем.
Еще одно блюдо. Это уже с берегов Байкала. Многие его понять не могут, но все же. Коренное населения Байкала воспринимают омуля только с "душком". Почему так? Потому как мясо приобретает приятную консистенцию и пикантный вкус. Но это на любителя, ведь не все могут есть сыр, например, Рокфор или с плесенью. Его еще и называют - рыбий Рокфор. Но как говорится на вкус и цвет..
Омуль с душком
Особых навыков не надо. Омуль получается не протухший, а квашенный с молочной кислотой и витамином С. По старинному рецепту омуль солился в специальных кедровых бочках, сделанных на реке Лене, в двухстах километрах от Иркутска, в местечке Качук. К просоленной рыбе докладывали вновь пойманную, и та проходила ферментацию в «крепком» рассоле, впитывая хвойную свежесть и смоляную горчинку кедра. Сам рецепт потерян где-то на берегах Байкала. А от него остался только "запашок", про который говорят пассажиры поездов, проезжающих Байкал. Но это всё не то, с настоящим омулем не сравнить.
Буузы - традиционное мясное блюдо бурят, подается обязательно на стол в праздники, на вкус великолепно, у каждой хозяйки свой рецепт, привожу свой.
Для фарша:
1 кг говядины через мясорубку
0,5 кг свинины нежирной через мясорубку
0,1 кг нутряного свиного жира мелко рубим
соль по вкусу
перец черный по вкусу
лук репчатый 1 головка мелко рубим
чеснок 3-4 зубчика через давилку
0,5 ст. воды (чем больше воды, тем больше сока при варке выделиться, главное не перестараться, иначе буузы и до варки не доживут)
Для теста:
0,5 л воды
1-2 яйца
мука до эластичной консистенции (как для лапши)
соль по вкусу
Фарш и тесто вымешиваем (отдельно разумеется). Отставляем в холодильнике на 1 час.
Затем из теста формируем небольшие лепешечки (можно раскатать пласт теста и вырезать кружкой круги, но буряты катают колобки, потом из них раскатывают лепешки, так чтобы середина была потолще, а края были тонкими).
Ложим в середину лепешки из теста фарш (примерно 1-1,5 ст.л.) и начинаем защипывать тесто по кругу. Должно получиться 33 очень мелких защипа (у настоящих бууз). В середине должно остаться отверстие чтобы выходил пар.
Размер бууз индивидуален, идеальными считаются буузы размером в твой кулак.
Я видела и совсем маленькие (как пельмени), н это уже извращение!
Усе, теперь варим на пару 15-20 минут, готовность проверяется так - тесто не липнет - готовы!
Приятного аппетита!
Подаются обязательно горячими, вместе с горячим чаем с молоком, хлебом (чтобы сок съесть), и различные соусы (лучше горчица).
Буузы едят руками: берем буузу двумя руками, откусываем кусочек теста, выпиваем сок, затем едим вместе тесто и мясо (раздельно - это уже просто лапша и котлета). Наслаждайтесь!
В ответе на вопрос "Есть ли такая еда(блюда), от которой вы не можете оторваться?" я уже упоминал о самом необычном блюде, которое мне пришлось попробовать. Это национальное блюдо норвежской кухни под названием лютефиск.
Для его приготовления сушеную треску надо замочить на 3 дня в щелочном растворе каустической соды (едкого нарта) или в концентрированном водном растворе березовой золы, до кондиции когда филе станет нежным и мягким и начнет разъедать посуду. После этого полученную массу поместить на пару дней в проточную воду для промывки.
В дальнейшем лютефиск подлежит тепловой обработке а классическом рождественском норвежском рецепте запекается в фольге в духовке и подается со сложным гарниром из отварного картофеля, горохового пюре и поджаренного нарезанного бекона. В качестве приправ используют горчицу и козий сыр, но самое главное - это блюдо очень желательно (и даже необходимо) запивать большим количеством норвежской водки - аквавита. На рождество лютефиск едят каждые 8 из 10 норвежцев.
О впечатлении, которое производит на людей это желеобразное блюдо можно прочитать например тут.
Хочу Вам поведать о блюде, котором много слышала, на слух воспринималось почему то не особо привлекательным и попробовать то уж точно не хотелось!
И как то раз у знакомых попробовала блюдо, от которого была в восторге, и вкус оказался исключительным, название которого спросила после трапезы, а оказалось оно самое:
Почки в сметанном соусе!
Почки вымочить в холодной воде (3-4 часа),вымыть, обсушить.
Очистить от пленок и твердых жил, затем их нарезать кусочками, обвалять в муке и жарить на горячем жире около 3-х минут.
Затем их вынуть, оставить в теплом месте - посолить и поперчить.
На остатках жира обжарить нарезанные грибы (шампиньоны) и лук.
Сметану перемешать с мукой, добавить горчицу и специи.
Выложить в сметанный соус почки, перемешать и чуть чуть потушить на слабом огне, но не долго, иначе почки могут стать твенрдыми!
Приятного аппетита, друзья!
почек - 400г
грибы - 200г
сметана - 1 стакан
горчица - 1 ст.ложка
мука - 1 чайная ложка
лук - 2 большие головки
жир, масло - 3 столовые ложки
соль, перец, специи - по вкусу
Читайте также
Дорадо - это по сути морской карась, а обитает рыба в Средиземном море и в восточной части Атлантического океана. Поговаривают, что иногда дораду находят даже в Черном море.
Мясо рыбы очень нежное и вкусное, оно нежирное, но в нем много белка, поэтому мяско считается продуктом диетическим. Причем свой нежный аромат и неповторимый вкус рыбка сохраняет при всех способах приготовления. Дорадо любят за вкус и аромат, да разделывать её - сплошное удовольствие. Достоинство рыбы в том, что она практически не имеет костей, и все они находятся вдоль её хребта.
Дорадо хороша в запеченом и жареном виде.
Очень вкусное блюдо получается, если запечь рыбу в картофеле с корочкой, а можно приготовить тушку на гриле. Тогда дорада получается сочной, с ароматом дымка, а сверху она покрыта румяной корочкой.
Вот как выглядит рыба, жаренная на гриле:
