Я очень люблю при консервации помидоров и огурцов использовать свой яблочный уксус. Свой имею ввиду, который делаю сама из яблок. Если вы купили уксус яблочный в магазине, то смотрите чтобы там было 6% написано и не было в составе всяких "е" или красителей с ароматизаторами.
Ингредиенты должны быть натуральными. На литровую банку с огурцами я беру 6% яблочного уксуса 1 столовую ложку. Соответственно на поллитровую банку берем 0.5 стол. ложки, на двухлитровую банку добавляем 2 ложки уксуса, а на трехлитровую - 3. Если уксус яблочный 3%, то количество его удваивайте. Вообще еще все зависит от рецепта. Если делаете огурчики ваши по какому-то конкретному рецепту, то и придерживайтесь ингредиентов и их количества.
Дело в том, что в некоторых рецептах для консервирования огурчиков вместо обычного уксуса используется яблочный.
Яблочный уксус по своим свойствам прекрасный консервант для зимних заготовок, и он не уступает по качеству, огурчики с ним получаются хрустящими и аппетитными.
После маринада на яблочном уксусе у огурчиков получается яркая кожица по цвету, а маринад будет без постороннего привкуса.
Яблочный уксус должен быть 4-х процентным, на глазок лить нельзя, нужно строго отмерить по количеству.
На два килограмма огурцов потребуется пять столовых ложек яблочного уксуса 4%.
На три литра огурцов потребуется семь столовых ложек яблочного уксуса. На поллитра будет нужно полторы ложки 4% яблочного уксуса.
У нас в семье, когда консервировали средние или крупные огурцы, насколько я помню, всегда обрезали кончики огурцов.
В первую очередь для того, чтобы не заполнять пространство банки ненужными хвостами. Таким образом на два огурца больше войдет.
И смотрятся такие огуречки аккуратно.
Мелкие, типа пикулей или корнишонов, можно и не обрезать. Они и так крошечные и красивенькие.
