Что ж, рад поделиться, "чем богат". Итак.
1) Гороховые котлеты.
Приготовление.
-Горох (1 ст.) замочить на ночь, промыть и отварить до готовности, отвар слить.
-Лук (1 шт.) порубить помельче, морковь (1 шт.) натереть на крупной терке. Лук обжарить в 2 ст.л растительного рафинированного масла, добавить морковь и, перемешав, жарить еще 2-3 мин. Охладить.
-Соединить подготовленный горох, овощи, 3 ст.л. муки, 1 ч. л. соли и 0,2 ч.л чёрного молотого перца. Перемешать.
-Сформировать котлеты, обвалять их в муке или панировочных сухарях.
-Разогреть на сковородке 3 ст.л. растительного рафинированного масла и жарить на среднем огне до "золотистости". Можно дотушить со сметаной.
2) Гороховая запеканка.
-Горох (сухой колотый, 1 ст.) перебрать и замочить, холодной воде на ночь и сварить.
-Сушёные грибы (30 г) замочить в холодной воде на 20 минут.
-Отварить грибы с целой луковицей в течение 30 минут на тихом огне. Остудить. Процедить.
-Добавить масло топлёное (20 г) и сливки (50 мл) в отваренный горох, пюрировать.
-Морковь (1 шт.) очистить, вымыть, обсушить, нарезать соломкой; лук (2 шт.) очистить и порубить помельче.
-Лук, морковь и грибы обжарить отдельно в топлёном масле (60 г), добавить в гороховое пюре и перемешать.
-Добавить яйца (2 шт.) и перемешать.
-Добавить черный перец, паприку и соль (по щепотке), кориандр (1 ч. л.), перемешать.
-Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями (1 ст. л.), выложить гороховое пюре в форму, поставить в горячую духовку, запекать в течение 40 минут при температуре 180°С.
-За 10 минут до готовности смазать запеканку маслом, нарезать порциями, подавать к обеду со сметаной.
Пирожки с гороховой начинкой
Приготовление начинки.
-1 стакан гороха перебрать, промыть и залить холодной водой на 5-6 часов.
-Промыть горох ещё раз, залить свежей водой, довести до кипения, снять пену.
-Варить на медленном огне до готовности (отвара не должно остаться). В последние минуты варки приправить горох солью (1 ч. л.).
-Лук (50 грамм) очистить, порубить помельче и обжарить на подсолнечном масле (3 ст. л.) до золотистого цвета.
-Соединить горох и лук. Тщательно перемешать. Остудить.
Сформировать пирожки из дрожжевого и слоеного теста, запечь.
