Я делаю сырники с шоколадным тестом. Дети его очень любят и зовут тортом. Для теста наливаю в кастрюльку молоко, туда же кусочки сливочного масло, какао, поломанный черный шоколад, сахар.Все это ставлю на небольшой огонь и помешивая довожу до густоты, ни в коем случае не варить, просто довести до густоты и все. Затем омтужаю и добавляю желтки, просеянную муку с разрыхлителем. В конце ввожу аккуратно взбитые белки. Берем для теста: чуть больше стакана молока, сливочноного масла грамм 125, какао всего 1 чайную ложку, шоколада грамм 50, сахар - 130, яйца 3 штуки. муки - 280 грамм, разрыхлитель - 1 чайная ложка.
Для творожной массы беру творога примерно 750 грамм, сахара 150 грамм. масла сливочного грамм 50, 1 столовую ложку муки, крахмала - 1 столовую ложку, 4 яйца, ванилин. Творог взбиваю в блендере с сахаром до однородной массы, ввожу желтки. муку, крахмал, мягкое масло, вконце аккуратно ввожу взбитые белки. На дно формы кладу треть части теста, на него чайной ложкой наношу творожную массу кляксами, затем опять заливаем частью теста, потом опять ставим кляксы и так до конца.
Включаю заранее духовку, чтобы прогрелась, на низ ставлю противень с горячей водой. Пеку при температуре 180 градусов до готовности, проверяю зубочисткой - она должна быть сухой. Выключаем духовку, открываем а сырники пусть еще побудут при там минут 20.
Когда сырник остынет, я покрываю глазурью: молоко - полстакана, 1,5 стакана сахара,3-4 столовых ложки какао и 50 сливочного масла. Все, кроме масла, ставлю на огонь и довожу до кипения, постоянно помешивая. Кипячу минуты 2, добавляю масло и на сырник свеху мажу. Можно и без глаэури, намазать вареной сгущенкой или взбитыми сливками.
