Сырник тетушки Гертруды - это нежный творожный пирог, который пришел к нам из немецкой кухни. Творожная начинка пирога представляет из себя суфлеобразную пышную массу.
Вам потребуется: мука 350 г, сахар 150 г, масло сливочное/маргарин 150 г, яйцо 2 шт, ванилин и разрыхлитель по 1 пакетику; для начинки: творог 1 кг, молоко 2 стакана, сахар 300 г, яйцо 4 шт, масло растительное 100 мл, крахмал 4 ст. ложка, цедра лимона 2 ст. ложки.
Готовим тесто:
В глубокую емкость всыпаем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, затем добавляем растопленное сливочное масло (или маргарин), сахар, яйца и ванилин. Все хорошенько перемешиваем и замешиваем тесто.
Берем круглую форму, выстилаем ее пекарской бумагой так, чтобы бортики из пергамента значительно выступали за приделы формы. Бумагу смазываем маслом и выкладываем приготовленное тесто. Тесто разравниваем по всей поверхности формы и поднимаем на бортики. Отставляем форму в сторону...
Готовим начинку:
Смешиваем хорошо отжатый творог, сахар, молоко, яйца, масло растительное, цедру и крахмал. Полученную массу тщательно взбиваем при помощи миксера или блендера. В итоге должна получиться жидкая кремообразная масса.
Полученную массу выливаем на подготовленный тестовый корж. Форму убираем в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем пирог в течение 1,5 часов. После того как поверхность нашего пирога достаточно подрумянится, его необходимо накрыть фольгой (или пергаментом) и продолжать выпекать далее. Готовый сырник вынимаем из духовки и оставляем до полного остывания, затем убираем в холодильник "созревать" на 8 - 10 часов (особенно вкусным сырник станет через 20 - 24 часа).
