Не знаю , как назвать : суп овощной с цветной капустой или щи.
Не отличаюсь худобой, поэтому варю все нежирное и почти диетическое, но суп получается очень вкусный, прямо какой-то изысканный и легкий.
Беру суповой набор из индейки ( можно нежирный куриный набор) 500 г, кусочек корня сельдерея ( убирает все запахи от пенки белковой), кладу в холодную воду 3 литра, - до кипения и примерно минут 30 варю на медленном огне, чтобы получить прозрачный бульон, процеживаю, разбираю мясо и - обратно в кастрюльку.
Кладу в кипящий бульон сразу все овощи: картофель немного - нарезанный, лук репчатый, перчик болгарский, маленький помидорчик, нарезанную на кочешки маленькие цветную капусту и можно немного белокочанной, лаврушку, перчик душистый, дольку чеснока, соль морскую, приправки , если желаете.
Варю все минут 20 на медленном огне и выключаю. Подаю, обильно посыпав зеленью.
Да, я готовлю и щи с листьями свеклы и пеку осетинские пирога с начинкой из сыра и ботвы свеклы. Еще щи с листьями лебеды ( она, как шпинат-не имеет вкуса), поэтому можно немного щавеля, лебеды,ботвы моркови и т.д. Делаю заготовки на зиму щавель + ботва свекольная 1:1, закатываю. Замораживаю зелень моркови вместе с другой: петрушкой, укропом, сельдереем и т.д. Очень вкусна замороженная зелень редиса, особенно в блюда с грибами лисичками и луком . Растет и мангольд. Из лесной зелени собираю кислицу, сныть и трубочки дудника ( мариную).
В квашеной капусте содержатся очень много витаминов, полезных для нашего здоровья. Большое количество витамина С в квашеной капусте, способствует укреплению иммунной системы, задерживает старение клеток организма. Употребление квашеной капусты улучшает обогащение клеток питательными веществами и улучшает их регенерацию. В квашеной капусте содержится провитамин А, так же много витаминов С, витаминов группы В, К и U. Витамин U способствует предотвращению язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
Для приготовления будут нужны 800 грамм говяжьей грудинки, 460 грамм картофеля, 450 грамм квашенной капусты, 1 репчатый лук, 1 морковка, поваренная соль и 2.5 литра воды.
Сначала промоем и просушим говяжью грудинку. Положим её в подходящую кастрюлю и нальём чистую воду. Поставим кастрюлю с мясом на большой огонь и непрестанно снимая пену вскипятим. После закипания жидкости, уменьшим огонь и варим на мелком огне 50 минут.
Через 50 минут вытащим мясо и забросим слегка отжатую квашенную капусту. Прибавим огонь и после закипания жидкости снова убавим.
Из немного остывшего мяса удалим кости и забросим в кастрюлю с капустой. Туда же отправим почищенный и нарезанный на кубики картофель. Луковицу почистим и нарежем на мелкие кусочки. Морковку почистим и натрём на тёрке с крупными отверстиями. Лук с морковью спассеруем на сковородке и отправим в кастрюлю с мясом, капустой и картофелем. Слегка перемешаем, насыпем поваренную соль и проварим примерно 4 минуты. Через 4 минуты снимем кастрюлю со щами с огня и дадим 25 минут настояться.
По прошествии данного времени разольём щи с квашенной капустой в тарелки и со сметанкой подадим на стол. Приятного аппетита!
Кто к чему привык или как говорят о вкусах не спорят. я живу на юге и у нас щи не варят и не любят. Мы варим борщ, не могу сказать , что мы варим украинский борщ, он имеет некоторые особенности. На юге каждый варит борщ по своему, нет одного универсального рецепта.
