Джамбалайя - это очень известное и популярное креольское блюдо, основу которого составляет рис. Считают, что название самого блюда происходит от французскогго слова жамбон, означающего ветчину. В классическом виде это блюдо по рецепту и должно содержать ветчину или другие виды колбас.
Но в настоящее время допускается приготовление джамбалайи с курицей, мясом или рыбой и морепродуктами.
Джамбалайя похожа на плов или на арабское блюдо маклюба.
Креольская джамбалайя появилась во французском квартале Нового Орлеана в результате попыток испанцев, живущих там, приготовить национальное блюдо паэлья. Но из-за отсутсвия некоторых ингридиентов, как, напимер, шафрана, блюдо стало претерпевать изменения, в него добавлялись новые специи и заменялись ингридиенты. в конце концов и родидлось новое блюдо джамбалайя. В современной кухне штата США Луизиана существует множество вариаций его приготовления. НО первое упомянание о джамбалайе было в 1837 году, рецепт приготовления попал в кулинарную книгу в 1878 году.
Блюдо получило свою популярность у небогатых слоев населения, поскольку является сочетанием риса, белкового ингридиента и овощей и его рецепт очень гибкий.
Из-за своей уникальности и популярности в 1968 году город Ганзалес губернатором штата Луизиана был назван мировой столицей джамбалайи и с тех пор каждой весной здесь проходит фестиваль в честь джамбалайи.
Рецепт джамбалайи
нам понадобятся три лавровых листа, два стакана риса,одно столовая ложка острого кетчупа, одна луковица, один сладкий зеленый перец, четверть чайной ложки кайенского перца, две столовых ложки растительного масла, четыре стакана куриного бульона, несколько зубчиков чеснока, две штуки куриного филе, сельдерей.
Как готовить джамбалайю:
все ингридиенты порезатЬ, рис промыть. На глубокой сковороде поджарить грудку, побавить чеснок, лук, перец, сельдерей, еще прожарить минут пять, добавить перец, кайенский, посолить, засыпать рис. еще раз прожаритть 5 минут, затем влить горячий бульон, дать закипеть, положить лавровый лист и оставить под крышкой до готовности на маленьком огне. Приятного аппетита!
