Оладьи вкусное и сытное блюдо,приготовить которое несложно.С луком оладьи получаются очень сочными и вкусными.Для того,что бы приготовить оладьи с луком вам потребуются ингредиенты:
кефир - пол-литра
лук репчатый - 2 головки
мука - два стакана
сода пищевая - половинка чайной ложки
соль - по вашему вкусу
Репчатый лук нужно нашинковать мелко и соединить его с кефиром, затем нужно посолить и добавить соду, и все хорошо перемешать,после этого добавить муку и снова перемешать.
Посл этого выпекаем оладьи на раскаленной сковороде на медленном огне с двух сторон. Кушать их можно со сметаной, и горячим какао или чаем.
Соду в тесто нужно добавить, в то время когда тесто вы замешиваете. Но... и это очень важное но... Основа для нужной реакции в тесте уже должна быть подготовлена. Например, тесто делаете вы на кефире. Кефир это отличная среда для нужной вам реакции. Кефир в миске с тестом уже должен быть. Мука, разумеется, тоже.
Все в миске перемешаем и тогда добавим соды. Вот теперь нужной реакции мы дождемся. Тесту нужно дать отдохнуть. В тесте образуется клейковина, пройдут нужные реакции. Минут через 10 тесто можно порционно выкладывать на раскаленную сковороду. Готовим оладьи. Оладьи на кефире всегда пышные.
У нас в семье все любят оладьи из овощей и я одно время экспериментировала: жарила их на сковороде и запекала в духовке, каждый день разные овощи использовала.
Самые вкусные-это оладьи из кабачков и из картофеля, их ещё называют драники.
Вкусно, но немного меньше понравились оладьи из капусты, они получаются нежнее, если при приготовлении в них добавлять кефир, или кислое молоко, а перед жаркой обвалять в панировочных сухарях.
Из тыквы и моркови можно приготовить оладьи, но они на любителя.
Лук, не только может быть одним из обязательных компонентов в овощных оладьях, его можно использовать, как основной ингредиент для них, получатся цибуляники, так их называла моя соседка.
Даже из свеклы можно нажарить оладий.
Постные оладьи можно приготовить с использование дрожжей, каши и муки. Конечно, соль, немного сахара. Дрожжи замочить в теплой водичке, добавив немного сахара, как поднимутся, вылить в теплую кашу, посолить, добавить муку и замесить до той консистенции, какую делаете обычно. Каша, конечно, должна быть жидкой. Когда "выкиснут" , начать выпекать. С мукой они без яиц не распадутся, можно добавить немного крахмала, он будет как связующее, вместо яиц. Я тесто на вареники в пост замешиваю с крахмалом.
Кислое молоко прекрасный компонент для оладушков. Я их делаю и из пшеничной муки, и из ржаной,и из смеси их обеих. На два стакана муки, примерно 0,5 стакана кислого молока,0,5 чайной ложки соды, соль , если хотите сахар, изюм ,курага. Можно сделать с яйцом,одного вполне достаточно. Но я чаще всего делаю без яиц. Тесто должно быть таким, чтобы оно сохраняло форму в ложке,но все таки стекало с нее. Конечно легче показать, но описала как смогла. Со слишком жидким тестом получатся тонкие и плоские. Со слишком густым- слишком плотные и не пористые. Это только на практике.
На разогретую сковородку выкладываем тесто с интервалам. - хорошие оладьи вырастают. Жарить нужно на небольшом огне, очень удобно под прозрачной крышкой. Тогда процесс под контролем и все получается отлично.
