Какие вредные вещества есть в жаренной картошке, в ее корочке?
Дети постоянно просят пожарить картошку и выбирают жаренную корочку, говорю им, что вредно, стараюсь уже жарить без корочки, но так совсем не едят. Как можно уменьшить вред этой корочки? Что давать кушать с картошкой или пить с этой целью?
В процессе обжаривания идет процесс меланоидинообразования в углеводах. Вот та самая корочка - это меланоидин. Определить опасность очень легко по цвету, желтоватый и карамельный - безопасны, чем более тёмная корочка, тем больше в ней углеводов, изменивших свою структуру, объединившихся в полимерные молекулы. Они сложно усваиваются и согласно многим исследованиям могут вызывать рак.
Мои дети тоже любят зажаристую картошку. Я их ввожу в заблуждение смесью приправ: пополам молотую паприку и куркуму, получится как раз цвет жаренной картошки, зато безопасно.
А говорить с детьми о вреде еды - бессмысленно, долгосрочные перспективы их не пугают, а из вредности будут просить запретные продукты.
Как картофель появился в России - его запекали до золотистой корочки. Я до сих пор помню , как ежедневно ее ела. Бабушка готовила. Теперь запекаю внукам . Ну а чтобы было вкуснее даю им стакан молока. Кстати , я не всегда доверяю исследованиям современных ученых. Раньше лет десять сперва изучали , ставили опыты , исследовали не одно потомство мышей , чтобы сделать правильные выводы. А сейчас и года может не пройти - кричат вредно, а проходит время - могут об одном и том же говорить с точностью наоборот. Столько веков ели жаренный картофель и раком не болели, а теперь одни страшилки. У наших ученых скоро воздухом будет вредно дышать. Проплатит какой нибудь бизнесмен и ученые скажут, что воздух вреден - надо покупать в баночках, и ведь будут. Чипсы намноГо вреднее, а ведь продают.
Блин, ну это же самая вкуснятина. Мои вообще отказываются есть картошку, если нет поджарок. Врачи говорят, что там сплошной холестерин, но в наше время, наверное все кушать вредно))). Попробуйте запекать картошку в духовке, со сметанкой, она тогда тоже поджаренный вкус имеет, да и вид.
Да, сметана всегда помогает! Бутерброды с майонезом пробовали в гостях - понравилось, теперь и дома хотят все с майонезом кушать, а я им сметанку подсовываю...
Пережаренное все это прямой путь к образованию холестериновых бляшек , а затем и тромбов - а вот корочка в картошке пожаренной на масле и есть передаренное , конечно все любят эти так сказать шкварки - я ем их редко именно из за их вреда .
Проблема может заключаться в том, что для одного - это правильное питание, а для другого - это жесткая монодиета (или наоборот). Связано это с вопросами привычки и самодисциплины.
Кроме того, правильное питание полезно для здоровья, человек чувствует себя лучше. А вот жесткая монодиета может навредить организму, если она не согласована с физиологическими особенностями человека.
Как только человек ( или то существо , что стало человеком впоследствии ) встал на ноги и взял в руки палку , он принялся этой палкой дубасить живность , до которой палкой дотянулся . Потом приделал к палке каменный наконечник и сталь бить живность чуть подалее от себя . Затем взял ещё палку , согнул её и натянул тетиву , чтоб первую палку метнуть уж в совсем отдалённую животинку . Делал он это всё для одного - чтобы мяса покушать , сначала сырого , потом на костре поджаренного . На мясе , лишь слегка разбавляя мясную диету травками и корешками , этот палкометатель вырос и преобразился в Хомо Сапиенс . И даже такие вегетарианцы - обезьяны , от которых , как считают многие , мы произошли , нет - нет , да и покушают мяса себе подобных . Делаю вывод , что не будь мяса , мы могли бы просто не выжить или стать совсем другими , а какими - Бог весть .
Мне нравится с детства сладкая каша из риса и тыквы - и полезная и вкусная! Для этого блюда нужен рис ( только не длиннозёрный, он плохо разваривается) 1 стакан, грамм 300 тыквы, сухофрукты -изюм, курага (кому какие нравятся), немного молока и сахара. Сначала нужно очистить тыкву от кожуры, нарезать небольшими кубиками и потушить до мягкости. Рис отварить до готовности, смешать с тыквой и протереть через сито. В полученное пюре добавить предварительно замоченные на несколько минут в горячей воде и мелко нарезанные сухофрукты, молоко,сахар и минут 10 -15 ещё потомить на медленном огне. ( лучше в духовке)
Если вы хотите ветчину, то не пропускайте мясо через мясорубку. Его надо помыть, нарезать кусками и обвалять в приготовленных специях, оставив на несколько часов. Как вариант, часть мяса пропустить через мясорубку, остальное кусочками.
На 1 кг мякоти:
Сливки 100мл
Порошок чесночный 1 ч. л. Можно заменить чесноком
Соль — 18 г
Сахарная пудра1 ч. л.
Приправа 1,5 ч. л. Выберите свои любимые.
Приготовьте пакет для запекания - его нужно вставить в ветчинницу и плотненько набить мясом. Это может быть курятина, свинина, говядина или филе индейки - на ваш вкус. Сама пробовала только свинину и курицу.
Наполненную ветчинницу закрыть, закрепить пружинки и выдержать еше немного времени - часа 2 или три в холодильнике.
После этого установите ветчинницу в кастрюлю с холодной водой и нагревайте. Не поднимайте температуру выше 75-80 градусов, тушить в таком режиме часа три. Воду в кастрюлю доливать периодически.
Потом охладить ветчинницу в холодной воде и в холодильник, часиков на пять. Можно на ночь.
И аккуратно вынуть пакет с мясом, снять пленку и кушать))
