Сначала надо получить яблочный сок. Берёте яблоки, выжимаете из них сок через соковыжималку. Этот сок выливаете в ёмкость(не меньше10л, иначе не стоит). Предварительно делаете закваску(или забродку, я не помню как точно). Короче берёте банку грамм800, туда яблочный сок,и туда же горсть изюма. На изюме всегда есть те нужные бактерии, которые и обеспечат процесс брожения. Пусть постоит несколько дней в темноте. Потом эту закваску выливаете в основной сосуд с яблочным соком. Накрываете капроновой крышкой(плотную крышку найдите, чтобы воздух не проходил).В верху этой крышки делаете отверстие через которое пропускаете мягкую пластмассовую трубку. Через неё будет выходить воздух. И конец этой трубки опускаете в банку с водой, которая будет стоять рядом с основным сосудом с вином. То есть делаете таким образом воздушный замОк, который будет позволять воздузу выходить, но не даст ему входить обратно. Теперь о сахаре: Чем: Чем крепче хотите получить вино, тем больше его кладёте. Если же хотите послабже, сухое так называемое, то можно вообще не класть. Многое ещё зависит от сорта яблок. У меня ранние и сладкие сорта: Мантет, Мельба, Башкирский Красавец.. Я мало кладу. А если у кого антоновка и прочие более кислые, то кладите больше. Точное кол-во сахара посмотрите в инете в рецептах. Короче всё это сделали и ставите банку на пол. Начинается процесс брожения. Он длится месяца два, насколько я помню, давно уже не "мутил" это дело... В процессе этом, яблочные ошмётки, осадок, так называемая "Мезга" будет оседать на дно. После того как она осела, переливаете вино в чистый(можно в этот же сосуд, удалив мезгу и промыв его) и ставите опять на "доброжение", то есть оставляете его ещё, доходить уже. Желательно в более холодное место, на балкон, или к балконной двери(где холоднее и есть сквозняк), то есть в более холодное место. Если хотите увеличить крепость-добавьте сахара ещё. Через какое то время(около месяца, или чуть больше) вино окончательно доходит. Это можно понять когда увидите что оно окончательно осветлилось. Далее разлить по бутылям и поставить в холодное место. По срокам получается так что: если замутить его после сбора урожая яблок, то оно как раз получается к Новому Году. Очень удобно. Не у всех только есть выдержка. Вот у меня например не всегда хватало её. Может поэтому и не мучу последние годы. Успехов вам, это очень интересное и увлекательное дело. А большой сосуд вином, и это бульканье от выходящих пузырьков воздуха действует прямо умиротворяюще... Помню, помню...
Ингредиенты:
1.7 кг шиповника.
810 грамм сахара
1.22 литра воды.
Приготовление:
Шиповник как следует промыть и положить в бутыль, или большую банку. Сахарный песок растворить в воде и залить этим шиповник. Добавте винные дрожжи, закройте банку и уберите в тёмное место. После брожения процеживаем и разливаем по бутылкам и убираем на хранение.
Да уж, вино из голубики знатное, пару раз пивал у родственников. Хотя мы дома делали нечто вроде ликера. Один килограмм ягод+один килограмм сахара. Получается густой ароматный сладкий ликер.
нам понадобится 1кг хурмы, 50г лимонный кислоты, песок по вкусу, 2шт. орехов мускатных, ткже нм понадобится винная копоть 0,5кг, простой воды 9литров. у хурму удляем косточки, кладем в теплую кипяченную воду, как пройдет 5 день выжать мезгу. добвляем туда песок и оставляем для брожения. туд же кладем лимонную кислоту, орехи, винную копоть. как только завершится брожение, процеживаем 3-5 раз и жженым песком получаем нужный цвет.
В первую очередь переберём десять килограмм чёрной смородины. В подходящей ёмкости раздавим ягоды. Растворим два с половиной килограмма сахарного песка в пятнадцати литров воды. Смешаем раздавленную смородину с полученным сиропом в кастрюле и поставим в тёмное и тёплое местечко на четыре денька.
