Есть два варианта, в зависимости от количества масла. Если его относительно немного - засыпьте сковороду солью. Соль не только впитает жир даже из трещинок на сковороде, но и начнет расщеплять пригоревшую пищу. Раньше сковороды не мыли, а именно чистили солью. Потом отработанную соль высыпаете в мусорное ведро.
Если масла много, например, от фритюра, то можно просто вылить его в какую-то емкость, например, банку от еды, и тоже выбросить в мусорное ведро.
Кроме того, в крупных городах есть организации по переработке использованного масла - они собирают отходы у общепита. Если вы регулярно жарите пирожки в масле, можете его собирать в бутылку например в течение месяца, а потом отвозить на переработку. Экология скажет вам "спасибо".
Еще можно отдать масло любителям экспериментов. Даже после жарки масло можно использовать для всяких технических нужд. Например, всё больше автолюбителей пробуют ездить на растительном масле. Или может кто-то работает с металлом или краской - масло пригождается для очистки и хранения деталей.
В любом случае, нельзя использовать отработанное масло как удобрение или еще в каких-то "биологических" целях. Масло плохо перерабатывается в природе.