Question

Чем лучше смазывать сковороду при жарке блинов - кистью, луком и т.п.?

Как известно, "правильные" блины жарят на нерафинированном подсолнечном масле - только так можно получить их неповторимый вкус. Но вот вопрос: как лучше наносить масло на сковороду? При помощи кулинарной кисточки, половинкой луковицы, просто наливать? Или ещё как-то?

Answer 1

Не очень люблю готовить, поэтому стараюсь минимизировать свои усилия на кухне и ускорить процесс.

Когда-то я смазывала сковородку перед каждым новым блином, а потом и готовые блины. Так делали мои бабушка и мама. Для этих они целей использовали несколько чисто промытых и высушенных длинных гусиных перьев, связанных в пучок.

В первые годы моей самостоятельной семейной жизни раз в год меня снабжали гусиными пёрышками, но со временем всё-таки появился вопрос: чем смазывать сковородку и блины.

Так как масло было необходимо и для сковородки, и для блинов, я стала добавлять в тесто больше подсолнечного масла. В результате блины не прилипают и их не нужно смазывать. В самом начале выпечки, перед первым блинчиком, наливаю тонюсенький слой масла, и всё, дальше только наливаю тесто и снимаю готовые блины. Они у меня всегда получаются тоненькие и ажурные.

Answer 2

Я только под первый блин капаю растительное масло, с ним раскаляю пустую сковороду и дальше пеку конвейером, уже ничего на сковороду не добавляю, а сами блины, уже на тарелочке, поливаю растопленным сливочным маслом. Это оладьи и пирожки пекут в растительном масле, а для блинов нужно сливочное.

Answer 3

"Правильными" блинами я считаю только те блины, которые по вкусу едокам нравятся и замечаний о них нет.

А вот все остальные блины "неправильные", в первую очередь те; которые при их приготовлении доставляют неудобства. И всех призываю считать именно так.

А это значит, при приготовлении блинов; масло используем рафинированное. Нет брызг, нет ожогов, это безопасно.

В тесте для блинов рафинированное растительное масло также быть должно. Это уменьшит вероятность прилипания блинов к сковороде.

Кулинарную кисточку при наличии таковой для смазывания посуды также используем всегда, это удобно.

А сковороду намного практичнее использовать литую толстостенную антипригарную.

И не надо верить глупостям про нерафинированное масло. Его используют для выпечки блинов, либо любители такого масла, либо те у кого рафинированного нет.

Вкус и "правильность" блина зависеть могут лишь от ингредиентов теста.