Что это за кондитерское изделие "Захер"?
3 ответа:
Захер - это австрийский шоколадный торт с апельсиновым или персиковым джемом (нем.Sachertorte). У нас известен под названием "Прага".
Изобретён кондитером Францем Захером.
Захер - это знаменитый австрийский десерт ,названный в честь кондитера Франца Захера . А попросту шоколадный торт ,который сейчас можно заказать и в наших кафетериях или кондитерских . Готовят его из шоколадного бисквита с абрикосовым джемом и толстой шоколадной глазурью . Я не любительница сладкого ,но и меня он не оставил равнодушной .
Захер-это венский классический торт, очень вкусный и популярный. Приготовить его несложно.
Что бы приготовить торт нужны вот такие ингредиенты:
Шоколад 200г (100г для бисквита и 100г для глазури)
Яйцо 5шт
Разрыхлитель 1ст ложка
Мука 1 стакан
Масло сливочное 200-250г (100г в бисквит остальное в глазурь)
Сахар 1 стакан
Коньяк 1 ст ложка
Джем абрикосовый примерно 200г
Молоко 80г
Миндаль 60г
Какао 50г
Шоколад топим на водяной бане, тщательно перемешиваем, и убираем в холодильник.
Белки от яиц тоже в холодильник.
Миндаль тоже чистим и мельчим.
Муку, разрыхлитель смешать вместе с какао в посуде.
Масло взбить с 50г сахара. Когда остынет шоколад, добавьте масло и взбейте.
Добавьте к маслу ванильный сахар, коньяк и взбейте.
Добавляем желтки и продолжаем взбивать до получения однородной консистенции.
В отдельной посуде, взбейте белки всыпая постепенно 100г сахара.
К шоколадной смеси добавьте заранее приготовленную смесь из муки и какао и перемешайте. Посыпте миндалем и выложите 1/2 белков и аккуратно перемешайте тесто снизу вверх. Затем добавьте белки которые остались, перемешайте.
Далее греем духовку до 160 градусов. Смазываем форму растительным маслом, выкладываем тесто и выпекаем час, полтора. Готовый бисквит оставить на 6 часов. После режем его на два коржа.
Далее немного подогреваем джем, складываем торт, нижний корж смазываем джемом
Кладем второй корж сверху, и обмазываем джемом весь торт.
Растапливаем шоколад, добавляем молоко, сливочное масло и мешаем до однородной массы. Когда масса остынет до 30 градусов, можно заливать весь торт.
Ставим в холодильник, остужаем и торт готов.
Читайте также