Что такое "жемчужный сахар" для кондитера? Где купить "жемчужный сахар"?
1 ответ:
Изначально, жемчужный сахар появился у кондитеров Бельгии. Бельгийским этот кондитерский атрибут часто и называют. Внешне этот сахар похож на сахарные кусочки, но с некоторыми дополнительными характеристиками. Он не боится высоких температур, плохо плавится.
Разумеется, кондитеры сообразили быстро; такой продукт следует использовать для украшения блюд. "Жемчужный сахар" получил широкое распространение в мире. Теперь его можно найти и в крупных супермаркетах, в магазинах для кондитеров и кондитерских отделах обычных продуктовых магазинов.
Можно ли его чем- то заменить? Конечно. Если в доме есть сахар рафинад в кусочках все получится. Положите сахарные кусочки в пакет, пакет закройте и немного побейте сахар в пакте кулинарным молотком. Готово. Эти некрупные кристаллы сахара и будут заменой "жемчужному". Смело используйте этот сахар. Кстати, такой способ используется часто.
Читайте также
Я готовлю луковый суп по классическому рецепту и в нем нигде не сказано что нужно добавить сахар. Вообще лук сам по себе очень сладкий, особенно хорошо его вкус раскрывается после того как его обжаришь.
Если в суп к уже сладкому луку добавить еще и сахар, то суп скорее всего будет приторным на вкус, а это уже на любителя. Я бы не стала добавлять никаких дополнительных подсластителей, потому что есть риск испортить вкусный суп.
Разумеется, есть не только классический рецепт лукового супа. Каждый народ старается кухню других народов переделать под свои вкусы. Поэтому в классический рецепт добавляют ингредиенты на свой вкус: сахар, алкоголь, яблоки, картошку, сыр и вообще все то что входит в привычный рацион.
