Я вам расскажу о том,каким образом можно украсить шоколадом любые ягоды или фрукт,потому что каждая фраза вопроса,требует отдельного и конкретного ответа с подробным пояснением.
А мы остановимся на шоколадной глазури.
Фрукты для такого украшения можно использовать различные,как и ягоды и они могут быть как целыми,это вишня,клубника,виноград,так и нарезанными дольками,это банан,например или киви,а также груша,яблоко,ананасы,а также апельсины или мандаринки.
Все сначала моется и тщательно высушивается,а потом при помощи зубочистки или коктейльной палочки из пластмассы окунается в горячий растопленный шоколад.
Изначально для фруктов нужно выстелить противень пергаментом и разложить шоколадные фрукты на нем для их просыхания.
И это будет выглядеть вот так:
Тут использованы три штуки груш и два яблока,а также двести восемьдесят граммов шоколада,двести молочного и 80 граммов белого.
А это клубничка,которая украшена фисташками и шоколадом,понадобится двести граммов шоколада молочного,фисташки дробленные и стружка кокосовая.
Мне больше всего нравится такой рецепт шоколадной глазури: 50 г размягченного сливочного масла смешиваю с сахаром (3 ст. ложки) и какао-порошком(2 столовых ложки). 3 столовых ложки молока нагреваю, выкладываю в него масляную смесь и варю на медленном огне постоянно помешивая до растворения сахара.Получается и вкусная и красивая глазурь.Ею покрываю торт, эклеры. Использовать глазурь надо горячей, она быстро застывает.
В домашних условиях, оформление мастикой кулинарных выпечек настоящее искусство, иногда потребуется терпение, художественная выдумка, и любовь украшать десерт перейдёт в любимое хобби. Приготовить шоколадную мастику с мёдом легко, доступно любому желающему, потребуется:
В растопленный шоколад добавить мёд, ванилин. Вымесить до однородной массы и поместить в холодильник. Охлаждённая мастика, становится эластичной, хорошо поддаётся лепки, и с художественной фантазией можно украсить торт. Цветы остаются популярны в оформлении десерта- символ яркой жизни и любви к ближним.
Красивые неповторимые украшения, отличаются оригинальностью в оформлении кулинаром.
Актуальные и комбинированные оформление для корпоративных и свадебных торжеств.
Розу для украшения тортов можно сделать обычной или шоколадной мастики. Эти розочки вкусные и делать их удобно и не сложно, прекрасное украшение.
Чтобы сделать розочки, возьмем следующее для шоколадной мастики:
Понадобится кастрюлька. В нее кладем шоколад, измельченный, поломав на кусочки-квадратики. Шоколад надо растопить, чтобы жидким был. Тогда добавляем к шоколаду массу из маршмеллоу. Постоянно помешивая, следует дождаться, что маршмеллоу начнет растворяться и растает половина всей массы. Тогда туда же добавляем сливки, коньяк. Вновь перемешиваем, держим на огоньке, чтобы была однородная масса.
Отставляем шоколадную массу с огня и начинаем всыпать просеянную пудру, помешивая. Когда масса загустеет и помешивать ложкой трудно, можно далее вымешивать руками, подсыпая пудру. Надо вымешивать и подсыпать пудру, пока масса примет удобную эластичную консистенцию, как тесто.
Готово. Можно укрыть бумагой для выпечки и сохранять в холодильнике до востребования. Достав из холодильника, ненадолго поместить в микроволновку и можно заниматься.
Раскатывать пласт, накрыв еще одним листом бумаги для выпечки. Когда готово нужной толщины, то вырезаем кружочки.
Кружочки помещаем в ряд друг на друга нахлестом, как черепицу. Для одной розочки достаточно трех - четырех кружочков из шоколадной мастики.
Взять ленту из шоколадных кружочков и скрутить рулончиком (рулетиком). С одной стороны уплотнить, а с другой стороны вывернуть и развернуть, раскрыв лепестки.
Придаем, шаг за шагом форму лепестков розы. Готово, можно украшать выпечку.
Кроме шоколадной мастики можно также сделать розочку для топпинга из других материалов (айсинг, крем, шоколад, гумпаста).
