Для чего многие рыбаки в процессе варки ухи добавляют туда рюмку водки?
2 ответа:
Многие рыбаки действительно, когда варят уху, добавляют в неё немного водки. Вовсе не обязательно, чтоб это была целая рюмка.
Это никакая не дань традиции. В этом есть рациональный смысл. Это делается для того, чтоб убрать привкус и запах тины, который присутствует у некоторых видов рыб, когда из них варится уха.
Читайте также
Недавно варила такую уху вот по какому рецепту.
Для ухи нам нужно : 600 грамм карася, 1,5 литра куриного бульона, 3 клубня картофеля, 3 средних моркови, 1 головка репчатого лука, 2 помидора, 200 мл. сметаны, 1 пучок укропа, соль и белый молотый перец.
Рыбу вымыла, почистила, убрала внутренности и хорошо промыла рыбу. Затем отрезала плавники и хвост, а саму рыбу порезала на куски. Рыбу переложила в 3 - х литровую кастрюлю.
Картофель почистила, вымыла и порезала, а затем добавила к рыбе.
После этого налила бульон и довела до кипения, после этого убавила огонь и кипело очень тихо.
Почистила морковь и лук. Лук порезала кубиками маленькими, а морковь натёрла на крупной тёрке.
Затем пожарила лук до мягкости и добавила морковь. Тушила минуты 2. Затем добавила нарезанные без кожицы,семян и сока помидоры и сметану. Тушила ещё минуты 2
Когда картофель сварился добавила в кастрюлю тушёные овощи, довела до кипения и посолила и поперчила. Уха проварилась ещё несколько минут. Укроп мелко порубила и добавила в суп. Закрыла крышку и убрала с огня.
Уха должна настояться минут 10, а затем её можно подавать на стол.
Самая хорошая уха - сделанная из красной рыбы! Она вкусная, наваристая, полезная, так как мясо горбуши содержит витамины, микроэлементы, полезные, усваиваемые жиры, полиненасыщенные жирные кислоты. Полезна для нервной системы, благотворно влияет на пищеварение, показана для диетиаческого питания, в т. ч. людям с сахарным диабетом. Легко усваивается, это легкая, калорийная пища.
Но купив рыбу (свежую или замороженную), из филе удобно приготовить тушеные, запеченные блюда, особенно с овощами. А головы и рыбьи хвосты пойдут на приготовление ухи или супа.
Не надо выбрасывать хвост и головы, как поступают, когда не знают, что можно приготовить уху.
Чтобы сварить правильно уху, в нее добавляют овощи (сельдерей, картофель), специи, зелень.
Вот простой и незамысловатый рецепт. Кроме горбуши, в этой ухе присутствует картофель, что делает суп еще лучше.
- На три штуки голов и хвостов рыбины понадобится взять около 6-ти штук картофелин, одну головку лука-репки, морковь, зелень, любимые специи.
Нагреваем до кипения воду, отправляем в нее "набор" для ухи из голов/хвостов. Предварительно, с хвоста срезают хвоствой плавник - навара от него нет, только хуже обший вид. Держим на огне примерно 25 - 30 минут. По желанию, после этого процедить и продолжать готовить, всыпав очищенный и порезанный картофель. Пусть вода закипит, можно дать повариться картофелю или сразу добавить в бульон измельченную морковь, порезанный лук, специи, лавровый лист, присолить. Держим на огне кастрюлю еще около 15-ти минут, чтобы проварить овощи.
Зелень всыпаем, в завершение приготовления.
Иногда лук кладут на первом этапе, вместе с головами и хвостами, чтобы до момента приготовления полностью разварился.
Можно таким же способом готовить уху с др. красной рыбой (кетой, семгой).
Можно добавить еще крупу или галушки, тогда получится супчик.
Приятного аппетита!