Для приготовления такого блюда будут нужны один килограмм мякоти свинины, две морковки, три луковицы, два болгарских перца, три дольки чеснока, четыре картофелины, четыре больших ложки томатного пюре, два литра бульона, два лавровых листочка, щепотка поваренной соли, немного аджики, специи, зелень укропа, рафинированное подсолнечное масло для обжаривания, лагманная лапша.
В первую очередь промоем один килограмм мякоти свинины, просушим бумажной салфеткой и нарежем на кубики с размером ребра два сантиметра. Четыре картофелины очистим от кожуры, промоем и нарежем на небольшие кубики. Три луковицы очистим от шелухи и нарежем на меленькие кубики. Две морковки почистим и нарежем на соломку. Два болгарских перца промоем, удалим серединку с семенами и нарежем на соломку. В сковородку нальём рафинированное подсолнечное масло и обжарим четыре минуты кубики мяса. Вытащим мясо из сковородки и положим в казанок, а на сковородке две минуты обжарим кубики репчатого лука до состояния румяности. Присоединим обжаренный лук к мясу в казанок. Немножко дольём в сковородку подсолнечное масло, обжарим пару минут морковку, добавим четыре больших ложки томатного пюре, перемешаем и забросим в казанок к луку и мясу. Обжарим три минуты на сковородке кубики картофеля и поместим в казанок. Три дольки чеснока очистим от шелухи, меленько порубим и пятнадцать секунд подержим на сковородке. Добавим чеснок в казанок к мясу и овощам.
Нальём в казанок два литра бульона, добавим специи, немного аджики, два лавровых листочка, щепотку поваренной соли, измельчённую зелень укропа, петрушки и перемешаем. Поставим казанок на средний огонь и тушим полтора часа. После закипания лагмана, убавим огонь до минимального.
Отварим лагманную лапшу, откинем на дуршлаг и разложим по тарелкам. Наверх нальём из казанка смесь из свинины и овощей и подадим на стол как первое блюдо. Приятного аппетита!
