Странно, что Вы, человек, умеющий готовить, задаете такой вопрос. Насколько мне известно, желудки у израильтян устроены так же, как и у всех, и едят они то же, что и все. Другое дело, что у них могут быть какие-то предпочтения: кто-то любит мучное, кто-то мясо, а кто-то - вегетарианец. Ну, так это надо их спросить. Лично мне, когда я приезжаю в Россию, особенно зимой, не хватает свежих овощей и фруктов.
Но, может быть, Вы имеете в виду, что Ваши родственники соблюдают кашрут и им надо готовить кошерную еду? Тогда труднее. Правила приготовления кошерных мясных блюд довольно сложные. Надо полностью исключить свинину, морепродукты (рыбу - можно, но не всякую, а только ту, у которой есть плавники и чешуя); нельзя употреблять мясо хищных животных, например, медвежатину; молочные блюда можно любые, но только из коровьего или козьего молока. Не дай Бог употреблять молочную и мясную пищу вместе.
Есть еще целый ряд правил, полностью этому надо специально учиться, но я не думаю, что для Ваших гостей это так уж критично.
П.С. А приехать в Израиль можно не только самолетом, но и на пароходе - из Одессы в Хайфу или Ашдод.