Кто отдыхал в Евпатории, наверное могли посетить в старой части его небольшое кафе "Караман", там готовят вкусные блюда караимской кухни.
Обалденный десерт из пенок кипячёного молока с добавлением варенья и это все присыпано крошкой орехов. Вкусное блюдо перец по-караимски, суп холодный (название не помню уже), караимские пирожки с бараниной, баклажаны по-караимски.
Рецепт баклажаны по-караимски (Силькмэ из баклажанов (Патлыджан силькмэсы)) из инета, как будто все готовишь по рецепту, но не так вкусно, как ела в Крыму. Но разве в магазине помидоры, баклажаны можно купить такие, как в Крыму....
Ингредиенты: килограмм мяса, килограмм баклажан, полкило помидоров, 2-3 ст.л топленого масла, две луковицы, соль, перец, зелень петрушки, укропа, сельдерея — по желанию и по вкусу.
Баклажаны нарезаются дольками, посолить и пусть хотя бы полчаса постоят.
Мясо отваривается до полуготовности, когда остынет, отделить от костей и мелко порубить или пропустить через мясорубку.
Баклажаны обмыть от соли, обжарить на топленом масле с обеих сторон. В кастрюле с толстым дном слоями положить мясо, баклажаны, нарезанные кружочками сырые помидоры, посолить, присыпать зеленью. Повторить столько раз, пока не используете все продукты. Залить бульоном, чтобы покрывал продукты, посолить, поперчить. Тушить до полной готовности на медленном огне.
Блюдо перед подачей посыпать зеленью петрушки.
