Оджакури - это блюдо грузинской кухни. В переводе с грузинского это название обозначает " семейное ", то есть это блюдо предназначено для всей семьи. К тому же готовится оно очень легко и не занимает много времени.
Для приготовления нам нужно : 250 - 300 грамм свинины, 250 - 300 грамм картофеля, 50 грамм лука, 3 - 4 зубчика чеснока ( можно класть меньше или больше ), 90 мл. растительного масла, 1 - 2 помидора ( можно взять больше ), свежая зелень.
Сначала свинину моем, нарезаем на кусочки и обжариваем в разогретом растительном масле до золотистой корочки.
Лук чистим, нарезаем на полукольца и добавляем к мясу, обжариваем всё вместе.
Отдельно обжарим немного чищенный и нарезанный картофель и помещаем к мясу и луку. Перемешиваем. Добавим немного зелени.
Чеснок чистим, нарезаем на тонкие пластины, а затем рубим соломкой и - к мясу, добавим специи. Перемешиваем.
Последними добавляем дольки порезанного помидора. Опять всё перемешиваем и готовим до готовности.
Обычно это блюдо подают на кеци ( это глиняная или каменная сковородка ). Готовое блюдо посыпаем измельчённой зеленью.
-тесто слоенное дрожжевое(количество на свое усмотрение,примерно 1 кг)-размораживаю в холодильнике заранее.
-изюм-200гр.(заранее замочить в коньяке или ликере "Куантро").
Заварной крем:-
-0,5л.-молока
-100гр-сахар
-0,5ч.л.-ваниль
-0,5ст.л.-мука
-2шт.-яйцо
Ставим на огонь молоко с ванилью,а тем временем взбиваю яйца с сахаром+мука,когда молоко почти закипит добавляю 1/3часть молока к яичной смеси тонкой струйкой.Затем отправляю обратно в кипящее молоко и постепенно мешая варю 5-7 минут.Остужаю крем.раскатываю тесто.Намазываю на тесто остывший крем,щедро посыпаю изюмом.Сворачиваю в рулет и острым ножом нарезаю на колечки толщиной примерно 2 см.Кончик смазываю водой и прикрепляю ко дну булочки.Кладу на пергамент и слегка приплюсну их.Смазываю желтком,даю расстояться 20 минут.Выпекаю 180 градусов 20-25 минут.Когда достаю из духовке смазываю сахарным сиропом(1:1;0,5ст.воды и 0,5ст.сахара,растопить ,прокипятить).Можно вместо изюма шоколадные капли(растопленный шоколад,в кулек положить шоколад опустить в горячую воду,но не в кипяток,как растопится,отрезать у кулечка кончик уголка, и делать капельки вместо изюма).Приятного чаепития!
В Сухуми вы можете попробовать множество вкуснейших блюд кавказской кухни. Так как понятие кавказской кухни-это некий собирательный образ кухни всех народов, населяющих этот регион, но есть и грузински, и армянские, и другие блюда. Неприменимо лаваш, солянка по-грузински, чахохбили, шашлык, люля-кебаб, суп-харчо.
Паприкаш-это блюдо венгерской национальной кухни. Особенностью паприкаша является то, что это блюдо готовят только из белых сортов мяса(для его приготовления не могут быть использованы ни жирная свинина, ни баранина, ни утка). Традиционно готовят паприкаш из курицы. Предусматривается обязательное обжаривание, а потом тушение мяса. Разные варианты приготовления паприкаша подразумевают использование разных частей тушки птицы(только грудку или бёдрышки, голени), возможны также и разные добавки к традиционно используемым овощам- например,яблоки или грибы.
Приведу рецепт приготовления паприкаша в горшочках:
Вначале обжаривают на растительном масле до золотистого цвета кусочки куриного филе и перекладывают их в со сковороды в миску. В оставшемся от обжаривания курицы масле обжаривают порезанный полукольцами лук, болгарский перец(брусочками) и чеснок, добавляют по вкусу паприку. В глиняные горшочки разложить кусочки мяса, а на него-овощи. Сверху залить сметанным соусом и поставить горшочки в духовку на 10-15 минут.
Мясо получается очень нежное и вкусное, сочетается с любыми гарнирами.
Есть много способов сделать дома тхину. Можно сделать сразу тхину - салат, можно сделать тхину базисную, и держать ее в холодильнике и потом, когда понадобится, уже разводить специями.
У домашней тхины может быть разный вкус, в зависимости от используемых специй.
Вот одна из версий тхины: стакан кунжУта прокалить на сухой сковородке 2-3 минуты. Переложить зерна в сильный блендер и начать крутить на полную мощь, все время добавляя воду . Воды потребуется примерно 3/4 стакана. Как специи используем соль, лимонный сок, чеснок, петрушку. можно добавить одну или несколько специй. Экспериментируйте с количеством воды, вкусами, специями. Дерзайте!
Если у вас блендер слабый - используйте кофемолку. Арабы делают тахину часами давя кунжутное семя в ступке пестиком.
