Ленивые голубцы на пару, как приготовить?
2 ответа:
Голубцы, какое же вкусное блюдо. Многие их просто обожают. Это блюдо завоевало популярность во многих уголках земли.
Это блюдо можно употреблять в повседневном рационе, а можно и на праздничный стол подать. Главное приготовить с душой.
В фарш для голубцов, чтобы они были сочными и вкусными, лучше всего прикупить несколько сортов мяса: свинину желательно жирную, говядину, можно и курятинки добавить.
Кто-то любит голубцы в виноградные листья заворачивать, есть и такие кто предпочитает в свекольную ботву. Но самыми вкусными все же считаются голубцы, завёрнутые в капустный лист.
Я беру небольшой кочан капусты, чтобы голубцы получились маленьким.
В капусте вырезаю кочерыжку. Снимаю листочки, закладываю в кастрюлю с кипящей водой и несколько минут провариваю.
Затем листья вынимаю и даю стечь воде.
Отвариваю двести пятьдесят грамм риса. С появлением в хозяйстве мильтиварки готовить стало просто одно удовольствие. Устанавливаю режим «Каша», заливаю рис водой, подсаливаю и варю.
Две луковицы нарезаю небольшими кубиками, морковку натираю на средней терке.
Обжариваю.
Пятьсот грамм фарша (если желаете, мясо можно перемолоть на мясорубке самому) смешиваю с охлажденным рисом, луком и морковью. Добавляю одно яйцо и хорошо вымешиваю. Вымешивая, я мясо слегка как бы подбиваю, чтобы фарш получился нежнее. Солю и перчу.
Осталось только срезать с капустных листьев жесткие прожилки, выложить на середину листа фарш и завернуть голубец.
Если любите чеснок, его можно добавить по вкусу в сам фарш. Только не стоит забывать, что после термической обработки в сочетании с капустным запахом он может придать голубцам специфический запах.
Я добавляю немного чеснока в бульон. И то в самом конце приготовления.
Сырые голубцы выкладываю на приспособление для пароварки, в чашу наливаю воды. Устанавливаю режим «Варка на пару», примерно с регулятором времени 30-40 минут.
Голубцы на пару готовы.
*
Приготовить ленивые голубцы так же очень просто.
Нам понадобится пятьсот грам. фарша. По две луковицы и морквины также обжариваем, как и в первом случае.
В фарш можно добавить немного белого батона замоченного предварительно в молоке. И одно яйцо. Все тщательно перемешать вместе с овощами. Посолить, поперчить. По желанию добавить один-два зубчика чеснока. Рис можно добавлять, а можно голубцы сделать и без риса.
Четыреста грамм капусты мелко нашинковать и слегка обжарить, чтобы она стала мягче. Летнюю капусту можно и не обжаривать. Добавляем в фарш.
Из фарша формируем шарики. И выкладываем их на сито мультиварки.
В чашу мультиварки предварительно наливаем воду, смешиваем со сметаной. Можно добавить немного томатной пасты или кетчупа.
Выставляем режим «Тушение» или «Варка на пару», и готовим голубцы.
Готовое блюдо не следует тут же доставать из мультиварки, пусть немного потомятся в выключенном режиме.
Такие голубцы получаются легкими, диетическими.
При подаче на стол их можно слегка полить соусом.
Читайте также
Голубцы по венгерски готовятся по тому же принципу, но есть в этом рецепте ингредиенты которые создают интересный вкус и необычный аромат.
И нужно будет потрудиться намного дольше чем с обычными голубцами, хотя неповторимый вкус стоит того.
Продукты
свинина,
копченая колбаса,
свиные отбивные,
жир,
лук,
квашеная капуста отдельно,
листья капусты для закрутки голубцов,
яйца,
рис,
чеснок,
майоран,
перец паприка,
мука,
сметана,
черный перец молотый, соль
Свинину прокрутить в мясорубке, рис варить до полуготовности,
лук поджарить на жире, добавить давленый чеснок, свинину ( прокрученную на мясорубке), рис, яйцом и приправой, что бы получился однородный фарш.
Остудить фарш, закрутить его в капустные листья, если плохо держится связать ниткой.
Квашеную капусту отдельно потушить, добавить лук поджаренный в жире, подсолить, тушим 10 минут.
Смазать казан жиром выкладываем в него тушеную квашеную капусту, сверху выкладываем голубцы, добавляем нарезанную копченую колбасу, доливаем воду что бы покрыла голубцы сверху, варим под крышкой, после закипания сделать огонь меньше, варить 40 минут.
Отдельно пожарить свиные отбивные.
Соус для голубцов.
размешать сметану с мукой, добавить меленую паприку, залить квашеную капусту и довести до кипени, остудить соус готов.
Выложить на тарелку квашеную капусту, свиные отбивные, сверх них голубцы, полить соусом, сверху выложить колбасу.