Уменьшить в размере имеющиеся в вашем распоряжении капустные листья, например, разрезать эти листья. Лучше это сделать сразу же, когда вы заметили их великоватый размер, а не в процессе приготовления голубцов.
Действительно, слишком большое количество именно капусты в голубцах нравится далеко не всем их едокам, которые как правило любят лакомиться именно ароматной и пряной мясной начинкой свежих горячих голубцов, этого наивкуснейшего блюда русской и украинской кухни. Блюдо "Ленивые голубцы" - это также на любителя.
Куриное филе -мясо достаточно диетическое, и это плюс. Но есть большой риск сделать его сухим - и это существенный минус. Конечно, хочется его немного разнообразить,при этом не затрачивая на него много усилий. Есть простой и оригинальный рецепт курицы с клюквенным соусом (за счет кислоты ягоды филе будет очень нежным). Все просто:
Куриного филе - 2 шт
Стакан клюквы (можно замороженную)
Луковица - 1 шт
Масло растительное
Специи по вкусу
соль, сахар
Если ягода замороженная, то ее следует разморозить и дать стечь.
Мясо курицы обжарить на сковороде с луком до золотой корочки, затем закрыть крышкой и потушить до готовности. Клюкву протереть через сито, добавить немного сахара и слегка приварить, залить филе этим соусом и дать постоять им минут 15-20
Я попробывала и мне понравилось. Обычную капусту не люблю, прям воротит от нее. С пекинской получилось на мой вкус лучше. Но я использовала не стандартный рецепт голубцов, вместо фарша я использовала куриное филе(люблю очень) и протушивала в курином бульоне с соевым соусом.
Можете заменить на ту крупу, которую любите вы, или любят ваши домочадцы. Когда я была в гостях, подали голубцы с гречкой. Гости подняли голубцы на ура, и комплименты хозяйке лились рекой. Мне же они показались ужасными, так как я гречку не люблю, а вот с перловкой я бы их кушала с удовольствием, так как это моя любимая крупа. Как видите, всё дело в индивидуальных вкусах каждого отдельно взятого человека. Всегда нравились мне смелые эксперименты в кулинарии, правда не до абсурдов. Поэтому вполне в голубцы вместо риса можно добавить перловку, пшёнку, овсянку или скажем гречку. Они придадут только особый привкус, а главное ведь в голубцах - капуста и фарш.
Для приготовления голубцов нам понадобится средний кочан капусты, 0,5 кг. Мясного фарша, 1/3 стакана риса, томатная паста 2-3 ст.ложки. морковь, лук, специи.
Вырезаем кочерыжку с капусты и помещаем в кипяток. Варим минут 10, затем отделяем листья. Отвариваем рис. В фарш добавляем рис, мелко нарезанный лук, специи, соль, 3 ст.л. воды. У капусты срезать толстую жилку, выложить в середину фарш и завернуть конвертик. Сложить голубцы в кастрюлю. Залить соусом. На сливочном масле обжарить морковь и репчатый лук, добавить томатную пасту, сахар, соль, перец, ½ стакана воды. Довести до кипения. Тушить голубцы около часа.
