Question

Как лучше приготовить капусту для голубцов?

Answer 1

Самый сложный момент приготовления голубцов, это приготовление листьев капусты.

Я это делаю так - ставлю на газ большую кастрюлю с водой, пока вода греется, вырезаю острым ножом из капусты кочерыжку. Потом капусту опускаю в горячую воду. Велок у меня никогда весь не тонет в воде, поэтому я его постоянно переворачиваю на все стороны, помогая вилкой. Каждый лист варится примерно 1-2 минуты. Как только верхний лист размягчается, я его отделяю и опускаю в холодную воду. И так весь кочан.

Толстую прожилку листа я срезаю ножом. Листья не должны быть переварены, но они должны быть легко гнущимися, что бы хруста в листьях не оставалось.

.

Answer 2

Листики должны быть большими, снимать аккуратно отрезав от кочерыжки. ОБЯЗАТЕЛЬНО отварить как минимум 1-2 минуты в кипящей воде, пока листики не станут мягкими. Вытащить из кипятка, при необходимости слегка обстучать по утолщению листа для придания эластичности, но ни в коем случае не сильно.

Answer 3

не все листики получается аккуратно отделить от кочана, поэтому есть способ отваривания кочана целиком (опустить в кипящую воду и проварить около 5 минут, остудить, разобрать на листы). Еще не где-то попадался совет прогреть кочан в микроволновке 2-3 минут, но я еще не пробовала сама так сделать ))

Answer 4

Для приготовления голубцов подготавливаю красивой круглой формы капусту, вырезаю ножом кочерыжку. Кладу капусту в большую кастрюлю в кипящую воду. Постепенно отделяю мягкие листочки. Подготавливаю фарш - отваренный рис и фарш в соотношении 50 на 50 смешиваю, добавить соль, черный молотый перец и чеснок. Заворачиваю фарш в капустный лист. Потом обязательно нужно голубцы обжарить на сковороде. Подготовить зажарку - поджарить на растительном масле лук, морковку, добавить томатную пасту. Обжаренные голубцы сложить в кастрюлю, каждый слой голубцов пролить зажаркой, добавить воды и тушить на медленном огне до готовности.

Приготовленные, именно таким способом, голубцы очень вкусные.