Question

Какой творог подойдет для приготовления плавленного сыра?

Какие торговые марки творога покупаете для приготовления домашнего плавленного сыра по типу Янтарь? Интересуют те ТМ, что можно найти в Москве. А то я купила на развес вроде как "Беларусский", но он не плавился:-(

Answer 1

Творог, желательно, не менее 5% жирности.

Белорусские продукты, как известно, очень нахваливают. Они, действительно, качественные.

Смею предположить, либо Вас обманули, либо Вы не соблюли рецептуру.

Я покупаю 9% творог в магазине. Разных марок. Главное, смотрю, чтобы не было надписи Творожный продукт.

С рынка я побаиваюсь брать, честно говоря. А знакомых фермеров нет.

Но магазинный меня еще ни разу не подводил.

Беру молоко 0,5 л и творог 500 гр.

Нагреваю, не доводя до кипения, как отделится сыворотка - сцеживаю.

Вбиваю яйцо, добавляю соды 1/4 ч л, соль по вкусу, и чуть сахар или фруктозу. Взбиваю миксером.

Масло сливочное 50 гр топлю в посуде с толстым дном, всю массу перекладываю, на слабом огне довожу до нужной консистенции, обязательно помешивая. Не давать закипать. Перекладываю в силиконовую форму, и позже отправляю в холодильник.