Как приготовить паштет из кабачков?
1 ответ:
А вас интересует способ приготовления или рецепт? Тогда, вот мое любимое. Сразу способ и рецепт. Паштета часто делаю много, родне нравится. С кабачком делаю их мясными.
Сразу беру фарш, чтобы легче было. Фарш из свинины, говядины, птицы... по вкусу. Можно его поджарить или подпечь это добавит вкуса. И выложим в широкую глубокую кастрюлю.
Кабачков на такое количество фарша возьмем 2, сантиметров по 15- 20. Лучше помоложе. Порезать довольно мелко, оставить на часик, убрать лишний сок. Можно и рукой сок выдавить. Затем добавить в кастрюлю к кабачкам. Заготовка готова. Берем погружной блендер и перебиваем массу в паштет. Пробуем на вкус. Солим, перчим, можно добавить зелени, приправ. Сладость кабачка поможет найти вкусовой баланс.
Важно, старательно убрать лишние соки из ваших продуктов; чтобы паштет не "расплывался". Сделав подобное однажды, нужные пропорции найдете вы сами. Кстати, очень часто в такие паштеты добавляют брынзу, грибы, лучок и чесночок, поджаренную морковь.
Читайте также
В первую очередь займёмся овощами. Два килограмма сладкого перца нарежем, одну большую морковку натрём соломкой, один кабачок нарежем кружками. Кинзу, укроп, базилик и петрушку намоем. Теперь займёмся маринадом. В пятилитровую посудину нальём примерно литр воды, по три четверти стакана сахара и подсолнечного масла, три больших ложки соли. Поставим посудину на огонь и доведём до кипения. Сразу же добавим три штучки перчика. Варим перец на огне пять минут. За две минуты до конца добавим натёртую морковку, нарезанный кабачок, целые дольки чеснока и вольём три четверти стакана уксуса. В стерилизованные банки положим укроп, пару листиков лаврушки, четыре горошины душистого перца и плотненько уложим горячий перец с овощами вместе с маринадом. Сразу же закатаем банки стерилизованными крышками и перевернём к верху дном. Закутаем тёплым одеялом и оставим в покое на сутки. По истечении этого времени, убираем банки с перцем и кабачками на хранение. Удачи!
Чтобы приготовить этот ароматный десерт, понадобятся девятьсот грамм молоденьких кабачков, сто девяносто грамм кураги, один лимончик, семьсот грамм сахар-песка.
Сначала поместим сто девяносто грамм кураги в какую-нибудь ёмкость и зальём на восемь минут кипятком для размягчения. Через восемь минут жидкость сольём. Девятьсот грамм молоденьких кабачков промоем, почистим от кожуры, уберём серединку с семенами и порежем на средние куски. Лимон помоем и порежем на ломтики. Провернём через электромясорубку кабачки, курагу, лимон и слегка перемешаем. Насыпем восемьсот грамм сахарного песка и тщательно всю смесь перемешаем. Положим эту массу в эмалированную кастрюльку и на среднем огне, непрестанно перемешивая проварим до закипания массы. После закипания, уменьшим огонь и проварим сорок минут. Через сорок минут, готовый джем из кабачков и кураги разложим в простерилизованные банки и закрутим простерилизованными крышками. Приятного аппетита!
