Question

Почему варенье не варят сразу, а засыпают сахаром и дают настояться?

Answer 1

Ягоды засыпают сахаром и оставляют настояться, чаще всего на ночь, что бы ягоды пустили сок. Ведь варенье нужно варить в сиропе, то есть нужна какая-то жидкость. Вот эта жидкость и появляется только после того, как пройдет время.

Особо нетерпеливые, могут добавить воду в ягоды и сварить варенье сразу, не откладывая на завтра. Для такого варианта, сахара понадобится больше. На мой вкус, мне такой способ не очень нравится, вкуснее варенье получается без использования воды, только ягоды и сахар.

К стати, я когда засыпаю ягоды сахаром, сахара кладу половину, а не весь сразу. Утром варенье довожу до кипения, а когда оно остынет, сливаю лишний сироп, я люблю густое варенье, досыпаю остальной сахар и снова кипячу. А сироп использую для морсов, только не для длительного хранения, ведь сахара в нем меньше, если для длительного, то сахара нужно добавить и закипятить.

Answer 2

Есть два способа варки варенья.

Из сахара и воды делают сироп и в него горячий кидают ягоды, доводят до кипения, дают остыть и снова варят до готовности.

другой способ, как раз, засыпают ягоды сахаром, чтобы ягоды дали сок, а далее варят.

Я предпочитаю первый способ, так ягоды получаются целее, меньше развариваются

Answer 3

Чтобы сварить варенье из ягод необходим сироп,чтобы он не подгорели. Для получения сиропа,ягоды засыпают сахаром,это способствует выделению сока,а после этого можно ставить на плиту и варить,теперь ягоды не пригорят в кастрюле.