Question

Как варить варенье из ревеня?

Как-то пробовала, вкус был необычный, но приятный. Хочется самой сварить, подскажите рецепт.

Answer 1

Хотя ревень считается овощем, обычно из него готовят компоты, десерты, варенья.

Правильно собранные черешки (делаем сбор до устойчивой жары - иначе в растении накапливается щавелевая кислота, что не только плохо влияет на вкус - терпкость - но и становится небезопасным для здоровья) промываем, очищаем и режем на кусочки (у меня примерные кубики, можно и подлиннее), немного бланшируем (заливаем водой, чтобы покрыла ревень, доводим до кипения и кипятим 5 минут), сливаем воду и промываем/охлаждаем в холодной воде.

Пока охлаждается ревень делаем (в емкости для варки варенья) сироп (на 1 кг ревеня):

1,5 кг сахара и 1,5 стакана воды (ставим на огонь и доводим до растворения сахара и минуты 2 кипятим.

Затем добавляем в сироп бланшированные (но уже без воды) черешки ревеня, снова доводим до кипения и кипятим на медленном огне 5-15 минут, выключаем и даем настояться часов 12.

Затем есть несколько вариантов варенья:

1. Снова ставим на огонь, кипятим 5-10 минут, раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем.
2. Ставим на огонь, добавляем подготовленные и промытые ягоды клубники (если клубника крупная, режем пополам) или порезанный дольками (кружками) банан (кожура снимается), порезанный дольками апельсин (чисто мякоть - без белых "перегородок" и шкурки), варим 10-15-максимум 20 минут (смотрим по состоянию того, что добавили - бананы варятся меньше всего), выключаем огонь, раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и убираем на хранение.

Можно варить варенье из ревеня и другим способом:

Очищенные и нарезанные черешки ревеня засыпают сахаром, дают настояться часов 8-10-12 (я обычно это делаю вечером, а утром начинаю варить), затем доводят до кипения и кипятят 5-7 минут, выключают, снова оставляют на 8-10-12 часов. Затем снова кипятим 5-7 минут и раскладываем по стерильным банкам. Закатываем, остужаем, убираем на хранение.

Answer 2

Мне тоже пришлось по вкусу варенье из ревеня и я сама его уже не раз варила, с добавлением крыжовника и смородины - не враз конечно, а по отдельности.

С крыжовником мне больше всего понравилось. Черешки ревеня необходимо хорошо помыть и очистить от верхнего слоя, затем нарезать кубиками.

В кастрюле с водой приготавливаем сироп из воды, сахара с добавлением ягод - на ваше усмотрение, туда же кладем нарезанный ревень и кипятим на медленном огне. Так же для вкуса я добавляла немного гвоздики - получается очень вкусно, а выпечка с таким вареньем просто изумительная.

Answer 3

Рецепт варенья из ревеня с яблоками

Компоненты

• черешки ревеня - 1 кг;
• яблоки - 2-3 штуки;
• апельсин - 1 штука;
• сахарный песок - 1.5 кг.

Способ приготовления

1. Ревень очищают от тонкой кожицы и нарезают кусочками.
2. Яблоки и апельсин моют и тоже нарезают кубиками.
3. Ревень, яблоки и апельсин помещают в емкость
4. Затем фрукты надо засыпать сахарным песком и дать им постоят 12 часов. За это время они выделят свой сок.
5. Далее поставить фрукты в емкости для варки варенья на огонь и довести до кипения два раза раза. В третий раз, когда фрукты дойдут до кипения, их надо томить на медленном огне.
6. Варенье готово, когда фрукты и яблоки станут немного мягкими и прозрачными.

Answer 4

Я обожаю пирожки с ревенем и варенье из ревеня. Иногда в июне очень много работы и я не успеваю сварить варенье, тогда я собираю черешки ревеня, очищаю их от жесткой кожицы, нарезаю очень мелко - 0,7-1 см, складываю в пакеты доя заморозки и убираю в морозильную камеру, а потом в любое время варю варенье.

Рецепт простой. Кидаю кусочки ревеня на сковородку, жду, когда они растают и дадут сок, добавляю сахара на глаз, примерно половину от нормы (500 г на кг черешков), варю недолго, минут 15-20 и сразу употребляю его в пищу,получается живое кисленькое варенье.

Если же я варю варенье в июне, то нарезанные черешки засыпаю сахаром, а когда они дадут сок, варю, но тоже не очень долго в два-три захода, затем фасую горячим в стерильные баночки.

Answer 5

Каждую весну жду, когда подрастет ревень, чтобы сделать заготовки на зимнее время.

Ревень я замораживаю вместе с медом на зиму в виде очищенных кусочков вместе с медом, пеку пирожки и пироги, делаю вареники.

Из ревения получается прекрасное варенье.

Черешки ревеня срезать ножом, почистить от прожилок, нарезать брусочками по 1,5 - 2,0 см. Беру сахарный песок в соотношении 1 кг ревеня на 1,3 - 1,5 кг сахару, выдерживаю часа 2- 3, чтобы сахар растворился и получился сироп, далее варю в два - три захода.

В такое варенье можно добавить мелкие кусочки тыквы, в результате меняется вкус и цвет, получается красивый желто-оранжевый оттенок.

Остывшее варенье разливаю по баночкам и на хранение в холодильник, зимой - на балкон.

Answer 6

Бабушка у нас варита такое варень как любое другое: на меру очищенных и нарезанных черешков брала меру сахара (литр на литр), линуть немного воды, чтобы сироп получился. Далее варим на небольшом огне, помешиваем, пенку снимаем. Варим до мягкости черешков, они прозрачными становятся. Ну и сироп чтобы был не жидким очень. Остужаем и в банки под крышки. Если хорошо уварилось - под простые железные. Но лучше под капроновые: в вареньи много кислоты, которая может разьесть железные.

А в умной книжке такой рецепт:

Шерешки режут на куски длинной 1,5-2см, бланшируют в кипятке 1 мин., охлаждают и заливают сиропом:800г сахара на 1,7-2 ст. воды. Варят 20-25 мин.. Потом выдерживают 10-12 часов и заливают более густым сиропом: 700г сахара на 1,5 ст.воды. Варят до готовности.

Так на 1 кг ревеня выходит 1,5 кг сахара.

Успехов в приготовлении варенья! И приятного аппетита!

Answer 7

А я делаю так, черешки мою, чищу, режу на кусочки размером 1 - 1,5 см. добавляю сахар 1:1,5, малиновый сок (на килограмм стакан)и варю до готовности, пока черешки не станут мягкими. Цвет и вкус необыкновенные. Еще один рецепт: тоже самое без малины, но с яблоками. Яблоки режу не крупно, добавляю к черешкам и варю до мягкости. Когда остынет плучается густое желе. Вкусно.

Answer 8

Вначале удаляем твердую кожицу со стебля, нарезаем кубиками по вашему желанию. Выкладываем ревень в кастрюлю, засыпаем сахаром, ставим на плиту, не забываем мешать и пусть минут пять проварится. Выливаем в приготовленные небольшие баночки и стерилизуем минут 10. В это варенье можно перед стерилизацией добавить красную смородину или другую ягоду. Хранить такое варенье можно при комнатной температуре и в холодильнике, и срок хранения его составляет один год.

Сахар - 200 грамм

Ревень - 600 грамм

Ягоды - 50 грамм

Answer 9

Ревень неприхотлив, созревает рано, вкусный, поэтому его часто используют в кулинарии. Из него варят варенье, пекут пироги, делают компоты и морсы.

Сок ревени или отвар - хорошая приправа. Ее можно добавлять вместо уксуса в салаты, борщи и рассольники.

Чтобы сварить варенье из ревеня, нужно черешки очистить от кожицы, промыть холодной водой и варить 1 минуту в кипящей воде. Затем дать остыть, откинуть на дуршлаг, затем выложить в тазик с горячим сахарным сиропом. Еще раз вскипятить в течение 2 минут и снять с огня.

Дать настояться 10 - 15 часов и еще раз проварить 2 - 3 минуты. Варенье готово.

На 1 кг ревеня нужно взять 1,5 кг сахара. При желании можно добавить ванилин, корицу, цедру лимона.

Часто варенье из ревеня варят с добавлением апельсинов. Получается необычно и вкусно.

Answer 10

Берете черешки, режете их на небольшие кусочки. Добавляете сахар. Ревеня должно быть чуть меньше, чем сахара. Обычно соотношение 1:1,5. Заливаете это все водой. Варите до тех пор, пока черешки не будут мягкими. Еще я добавляла в варенье яблоки, получалось еще вкуснее.