никаких, все элементарно, свежую баранину резаную кубиком не более чем 4 см на 4-3см, мариновать в пропущенном через мясорубку луке, сутки в холодильнике, готовое мясо насадить на шампуры чередуя с меньшими кусочками курдючного сала и зажаривать на углях без открытого огня, до появления корочки
Несколько раз видела как соседи прямо рядом с домой обустраивали мангал и жарили шашлыки. При наличии гаража другие устраивают пикник непосредственно около гаража. Ну и встречала еще таких, кто умудрялся жарить на балконе или на крыше дома.
Для приготовления шашлыка используют шампура, а барбекю- это мясо или сосиски или овощи приготовленные на решетке. У меня знакомый кореец, он изумительно готовит барбекю. Но шашлыки и людя-кебаб готовит только на шампурах.спрашивала в чем разница. Оказывается в огне. Шашлык готовят на углях, а барбекю на открытом огне. Но вкусно и первое и второе. Острое мясо барбекю так вообще шедевр.
Шашлык из говядины- это очень вкусное блюдо. Но тот, кто рискует его приготовить должен понимать, что это не баранинка и не свинка) , а значит приготовление начинается с выбора правильного куска.
Выбираем из говядины только вырезку.Иначе будет зря потраченное время и деньги. Другие куски будут жесткими.
Резать куски нужно не крупно, но и не мелко. То, что быстро промаринуется и прожаринтся в свинине, в говядине буде томиться дольше.Ведь куски практически без жира.
Маринад может быть самый разнообразный.
Мне нравится использовать виноградный уксус немного, соль и травы.
А вот время, что бы мясо мариновалось, нужно больше.
Пусть говядина помаринуется не менее суток.
С луком тоже нужно аккуратно. Он пересушивает мясо. Добавляем его в малом количестве.
Когда промаринованное мясо достанете из холодильника, попробуйте его сырым. Да-да. Не бойтесь. Хорошо промаринованное мясо не принесет вреда организму. Если мясо легко откусывается, значит можно приступать к прожарке на огне.
Теперь пробуйте.)
Постный шашлык,это овощной шашлык без мяса.Если вы соблюдаете диету или пост, то такой шашлык для вас.К тому же сочетания вы можете делать для себя совершенно любые.Те овощи, которые больше остальных любите,вариантов море.Как и фантазий на этот счет.
Овощи достаточно порезать и посолить.При желании добавить уксус.Дать время настояться овощам,пропитаться и готовить.Хоть на мангале,хоть в духовом шкафу,хоть в аэрогриле или шашлычнице.
- картофель с грибами
- картофель с луком
- картофель+грибы+лук
- грибы с луком
- картофель с помидорами и кабачками
- баклажаны,болгарский перец и кабачки
- болгарский перец и помидоры
и т.д. и т.п.
В некоторые дни поста разрешается кушать рыбу, можно приготовить шашлык с рыбой.
