Question

При кипячении свернулось молоко, почему, что делать?

Answer 1

Молоко при кипячении может свернуться по причине того, что было не совсем свежим или из-за того, что смешали молоко из нескольких удоев (утреннее и вечернее, а может из одного по времени удоя, но разных коров).

Если молоко свернулось, то его можно использовать с пользой: густую свернувшуюся массу - сделать творог, жидкость - сыворотка для теста на оладьи, блины, пироги и др.выпечку.

Я никогда не выливала свернувшееся молоко, творог получается вкусным и никакого вреда не наносит организму, да и сыворотка отличная основа для теста.

Способ приготовления творога из свернувшегося молока: взять хлопчатобумажную тряпку или марлю в несколько слоев и переложить в неё густую свернувшуюся массу из свернувшегося молока, посолить и добавиться по желанию измельчённую зелень, завязать ткань (марлю) узлом и оставить стекать на 4-6 часов, после можно смело кушать.

Приятного аппетита!

Answer 2

Если молоко уже свернулось, то его стоит использовать в тех блюдах, в которых обычно используют кефир. Реанимировать свернувшийся продукт нереально. Если молоко прокисло, то я обычно использую его для оладьев, варьируя с количеством муки и яиц. такой вариант оптимален, поскольку продукт дополнительно обрабатывается термически и можно быть уверенным в том, что не занесешь в кишечник какую-либо палочку.

Можно попробовать сделать сыр, но метод работает только тогда, когда молока очень много, с пол литра или литра ничего толком не выйдет, одна сыворотка получится.

А вот готовить на таком молоке каши - не стоит.

Answer 3

Молоко сворачивается в разных обстоятельствах. Если, к примеру, молоко свернулось в каше, то так случается из-за взаимодействия с фруктовыми или овощными компонентами. Например, молоко выпадает хлопьями, если готовить тыквенную кашу или овсянку с яблоком. В таких случаях сворачиваемость молока не всегда говорит о скисании и кашу есть можно. Чтобы реанимировать вкус, стоит добавить риса и сделать комбинированную кашу.

Если молоко свернулось при кипячении, можно сделать творог, но он будет жестким. Лучше всегда проверять продукт на скипаемость, наливая в емкость для кипячения предварительно маленькую порцию молока: для пробы. Если скипится небольшое количество, то остаток лучше просто скислить и пустит на оладьи.

Answer 4

Ничего удивительного, сейчас лето, оно оказалось несвежим, прокисло немного, постояв на жаре. Если вы не уверены в свежести молока и хотите, чтобы оно при кипячении не сворачивалось, нужно в него добавлять соды. Свернувшееся молоко можно использовать в выпечке.

Answer 5

Добрый день!Если молоко разрослось,когда вы его кипятили значит оно было не свежое и ребенку давать его нельзя.Некоторые взрослые люди едят молоко,которое скипелось,но я никогда не пробывала да и желания если честно нету.Когда моя доченька была чуть меньше и кушала кашу для нас это была частая проблема.Потом просто сменили место покупки молока и все.

Answer 6

Молоко подкисло чуток или совсем прокисло, испортилось короче говоря. Скоро из этого молока получится простокваша. Я в случаях, когда молоко сворачивается, например, при приготовлении каш, все выбрасываю, потому как готовлю для детей. Если молоко добавила в свой кофе и оно свернулось, то пробую: на вкус ничего, значит пью, кисло, значит выливаю. Ну не есть же кислую пищу. Если молоко только из магазина, можно вернуть кислое молоко обратно.

Answer 7

Такое бывает, если молоко было прокисшим. Иногда визуально трудно определить, что молоко прокисло, да и на вкус можно не заметить слегка прокисшее молоко. А вот при кипячении оно свернется или скипится - выпадет нежными хлопьями.

Что делать со скипевшимся молоком?

Его можно использовать для домашней выпечки (шарлотка, блинчики, пирог...).

Answer 8

Если молоко свернулось, значит, там уже начались окислительные процессы. То, что у вас в итоге получилось, есть нельзя, но вполне можно использовать для приготовления оладий. Добавьте яйца, соль, сахар, соду, муку и сделайте домашним вкусные оладушки.

Answer 9

Если при кипячении молоко начинает сворачиваться это значить только то, что оно уже начинало скисать, кипячение обычно выявляет этот процесс, но свернувшееся молоко не обязательно выбрасывать, его можно использовать для приготовления творога или оладьев.

Answer 10

Скорей всего слишком долго хранили молоко, возможно вы, возможно в магазине.

Свертывается обычно чуть прокисшее, или прокисшее молоко.

Выбрасывать такое молоко не обязательно, мы из него и оладьи и творог делаем.

Оладьи получаются очень даже вкусные.