Кипятить молоко или нет? Этот вопрос задан не спроста. В сезон хочется попить домашнего, парного молочка, но возникают сомнения: стоит ли это делать или нет? В личном хозяйстве, когда за коровой или козой постоянный уход и мытье вымени теплой чистой водой перед дойкой и протирка сухим мягким полотенцем, когда проставлены все необходимые прививки, здоровое стадо - тогда можно и пить. Городскому жителю, привыкшему пить пастеризованное молоко из пакетов и всевозможных бутылочек все равно будет непривычно, чисто психологически пить не кипяченое молоко. Когда берете у соседей, у знакомых молоко или тем более покупаете на рынке, то кипятить его надо обязательно.
У настоящего тростникового сахара нет каких-то отличий от свекольного, из-за которых бы "свернулось" молоко при кипячении.
Приходилось иметь дело с таким сахаром, когда с Кубы в Одессу суда с ним приходили. В магазинах мы не заморачивались вопросом: тростниковый или свекольный покупаем. Хотя по вкусу научились их различать. И супы молочные варили, и кашу манную, добавляя сахар из тростника. И не было такого, чтобы молоко "свернулось", если оно свежее, конечно.
Но тогда были ГОСТы. Есть ли сейчас гарантия, что в молоко не добавлена сода или еще что-то, чтобы оно дольше не скисало? И что в сахар при переработке тростника ничего лишнего не добавлено?
Если есть, то берем одно и другое, соединяем, ставим на плиту и ждем результат.
А если нет - придется проверять качество опытным путем. Взять немного молока, чуть тростникового сахара и довести до кипения. А потом уже варить то, что задумано (если опыт удачным окажется).
Не правда. Если молоко домашнее то нужно обязательно кипятить, чтобы микробов небыло. А магазинское без разницы, можешь греть, можешь не греть
Очень просто!
Для начала нужно хорошенько вымыть и вытереть насухо кастрюлю мультиварки, иначе молоко от остатков предыдущих блюд может свернуться.
В зависимости от объема кастрюли заливаете молоко так, чтобы оставалось место. У меня Panasonic 4.5л, я заливаю 2.5-3 литра.
Крышку не закрывайте (может убежать) или снимите клапан с крышки. Ставим на режим "Варка на пару" на 1 минуту. Мультиварка доведет молоко до кипения, прокипятит минуту и поставит на подогрев. Собственно, готово.
Я где-то еще читала, что можно использовать режим "Молочная каша", тоже при открытой крышке, но не пробовала. А также режим "Тушение", но это уже больше к вопросу топленого молока.
В магазине молоко состоит (часть молока) из растительных жиров, таких как пальмовое масло. Оно и дает эту свертываемость. Такая же ситуация и со сгущенным молоком. И с творогом, сметаной, кефиром, йогуртом, простоквашей....
О, боже... Куда катится этот мир??? А ведь из-за этого люди болеют.
