На поверхности молока при нагревании образуется пленка из полимеризовавшихся молекул молока, не позволяющая пузырькам пара, образовывающимся на дне кастрюли, выходить на поверхность. В некоторый момент под пленкой скапливается достаточно большое количество пузырьков, способных прорвать молочную пленку. И тогда молоко «убегает», хотя на самом деле «убегает» молочная пена, прорвавшаяся сквозь пленку на поверхность молока.
Разный коэффициент поверхностного натяжения у разных жидкостей.
Меньше коэффициент - пузыри дольше не лопаются.
От мыльного раствора еще больше вырастают.
Кукурузная каша в мультиварке получается очень вкусная. Одна из немногих каш, которая в мульте у меня получилась вкуснее, чем на плите. Кукурузная крупа 0,5 мультиварочного стакана, молоко 500 мл, можно 400мл.молока и 100мл. воды, или как больше нравится. Молоко я беру 2,5%.Кукурузную крупу хорошо промыть. Соль, сахар по вкусу. Режим каша. У меня мультиварка-скоровар<wbr />ка, поэтому после приготовления каша стоит, пока не выйдет пар. За это время она ещё настаивается. В готовую кашу можно добавить кусочек сливочного масла. В моей мультиварке эта каша получается очень густой. Поэтому обычно добавляю на 1-2 мультиварочных стаканчика воды или молока больше. Нам нравится не очень густая каша.
Не правда. Если молоко домашнее то нужно обязательно кипятить, чтобы микробов небыло. А магазинское без разницы, можешь греть, можешь не греть
В молоке содержится белок козеин и жир. Именно из них и состоит пенка(пленка) на молоке. Чем больше козеина и жира в молоке, тем толще и плотнее будет пленка. При нагревании молока этот белок сворачивается, образуя пенку. Эту пенку очень многие не любят. Но есть и такие, кто наоборот любит молоко с пенкой.
