В народе говорят, что аппетит приходит во время еды. Чтобы научится готовить торты нужно их готовить. Чем чаще будет это делать, тем лучше будет получаться. Другого способа не изобретено.
Вот когда сами почувствуете, как, тогда и начнет получаться. Для начала вы должны знать рецептуру до грамма. Знать как и что взболтать миксером или раздолбать в блендере, как перемешать и добиться "вкусности".
Для начала поработать с каким-то одним тортом, пока не начнет получаться правильно и вкусно. Потом с другим, третьим и так научитесь.
Знаю молодую женщину, которая ничего не умела. Готовила немного и кое-как. А тут наступили проклятые 90-е. Она потеряла мужа, а нужно было содержать ребенка. Работы не было по специальности и ей подружка посоветовала печь торты и продавать на местном базаре. В начале у нее получалось откровенно плохо. Ее торты никто не брал и она отчаялась совсем. Но постепенно стало получаться лучше и лучше, у нее стали торты заказывать. Потом она одна уже не справлялась и ей пришлось открыть пекарню с несколькими работающими. Работает до сих пор и заказать торт у нее не всегда удается. Там очередь желающих. Уже небольшие индивидуальные тортики она не печет. В основном большие для свадеб и корпоративов.
Да, конкурентов, действительно очень много. Но каждый человек готовит по-разному. Даже, если взять одни и те же продукты в одинаковом количестве, и готовить одно и тоже блюдо, то, все равно, у всех получится по-разному. Ведь многое зависит от того, как замесил тесто, в какой последовательности и как именно смешивал продукты, сколько по времени и в чем испек.
В городе, где я живу, я знаю больше 50-ти людей, кто плотно занимается домашней выпечкой. Но из многих, чьи блюда я пробовала, я выделила всего лишь двоих, кто действительно, по моему мнению Мастер от Бога. Поэтому пробуйте! Главное любить свое дело, и все получится)
Приторно сладким торт делает большое количество в нем сахара.
Почему кондитеры перебарщивают с сахаром?
Дело в том, что сахар обладает одной хитрой особенностью, он способен маскировать отсутствие (или недостаток) в рецептуре торта дорогостоящих ингредиентов-добавок.
Без лишнего сахара, такой торт становится невкусным, а то и просто несъедобным.
Кондитеры стоят перед выбором, либо изготовить небольшую партию вкусных дорогих тортов, с умеренным количеством сахара, либо большую партию дешевых приторных изделий.
Нельзя сказать, что в продаже нет качественных тортов, но они дорогие, и надо "места знать", где и когда их можно приобрести.
Во всяком случае, не стоит рассчитывать на покупку качественного торта "занедорого".
Правильным ответом на этот вопрос будет название знаменитого шоколадного торта - "ЗАХЕР". Этот торт является гордостью австрийских кондитеров и визитной карточкой любой венской кофейни. Назван по имени кондитера, который придумал его рецепт. Является традиционным сувениром, который всегда предлагают туристам в Вене, помимо венского кофе и шарфиков и зонтиков с изображениями картин художника Климта.
Каждый кондитер подбирает для себя наиболее удобную мастику. Чаще всего это происходит опытным путем - в результате проб и ошибок.
мне не понравилась собственноручно приготовленная мастика (по цене дороже готовой и делать долго). я пользуюсь мастикой российского производства, мне нравится её нейтральный вкус. У иностранной мастики бывает приторный вкус и резкий запах ванили.
В крупных кондитерских магазинах иногда предлагают попробовать мастику на вкус - это прекрасная возможность выбрать продукт.
В качестве эксперимента попробуйте приготовить сахарную мастику сами - достаточно увлекательный процесс.
