Боюсь что найти подлинный рецепт этого торта Вам не удастся, так как он уже на протяжении уже почти 300 лет является секретом компании "Эстерхази". Максимум что можно найти - это более менее оригинальный фальсификат.
1 Нужно тесто выливать не по середине, а ближе к краю.
2 ещё есть один вариант для того чтобы бисквит был ровным, когда Тесто вылить в форму то нужно форму потрясти слегка и она равняется или разровнять ложкой.
3 Я когда пеку бисквит то ,смазывает только дно формы,бока не смазываю.
P.S. когда выпекается бисквит в духовке и для того чтобы он хорошо поднялся то ни в коем случае нельзя открывать духовку первые 20 минут а также выпекать бисквит при 180 -200 градусов не выше и ниже.
Если же всё-таки получилось так что у вас бисквит получился С горкой то нужно его просто перевернуть на решетку вверх дном сверху накрыть доской там где вы режете овощи фрукты и оставить его так до полного остывания и тогда вверх будет ровным. Если доска у вас лёгкая то на доску можно покласть к примеру банку с водой поллитровую этого будет достаточно или любой другой гнёт.
Я делаю крем для торта хоть для медового сметану с сахаром перемешивают. Очень вкусно получается. А ещё можно взять пол стакана молока стакан сахара яйца хорошенько взбить добавить разведененую муку с водой хорошенько взбить и на огонь. Как загустеет дать остыть. Крем готов. Подходит для медового торта. Торт получается с таким кремом как магазиный.
Ингредиенты:
- Маргарин 250 грамм,
- Сахар 3,5 стакана,
- Яйцо 5 штук,
- Сода 1 чайная ложка,
- Соль 0,5 чайной ложки,
- Мука 2,5 стакана
- Сметана 1 стакан,
Миксером взбиваем яйца и сахар.
Затем добавляем маргарин, соль, соду, муку.
Тесто делем на 2 части и начинаем выпекать на противени 15 минут при 180 градусов, каждый корж.
Сметану и сахар взбить миксером.
Готовые коржи смазываем кремом и украшаем шоколадом.
Ставим в холодильник на 2 часа.
Миндальная мука используеться в сейчас очень популярных пироженках под названием макаруны или макаронс , кто как их называет . Они очень красивые и вкусные. Так же из миндальной муки можно приготовить различное печенье например миндальное, арахисово миндальное .