Стейк на каком масле жарить? Стейк без масла можно пожарить?
6 ответов:
Читайте также
Мясо акул содержит витамины, кальций, фосфор, йод, белки, которые по составу близки к белкам говядины. При этом в акульем мясе почти отсутствует холестерин и жиры. Больше всего акульего мяса потребляется в Японии, там ежегодный вылов акул исчисляется миллионами тонн.
В России акулье мясо стало продаваться сравнительно недавно, но постепенно оно набирает все большую популярность. Чаще всего на прилавках российских магазинов можно увидеть стейки из акулы. Чтобы понять, что перед вами действительно стейки из акулы, нужно в первую очередь обратить внимание на кожу рыбы. У настоящей акулы очень твердая и толстая кожа, примерно около 1 см толщиной. Это главное отличие акульих стейков от привычных нам стейков из трески или горбуши.
В переводе с английского "стейк" - это "кусок", а когда-то этим словом называли кусок мяса. Позже стейком стали называть отрезанный от тушки рыбы поперечный кусок. Готовят рыбные стейки из благородных пород, они очень вкусные и полезные. А продаваться они могут как в замороженном, так и в свежем виде.
Толщина рыбного стейка приблизительно 1,5-2 см, а вес может быть разным. Здесь все зависит от способа приготовления: на гриле, на сковороде, в духовке или на открытом огне.
Предприятия общественного питания готовят стейки разного весового значения - здесь нет строгих правил. Куски лосося, семги, форели, горбуши, кеты могут иметь разный вес, поэтому всегда нужно смотреть не только на стоимость стейка, но и на его вес.
Привожу примеры веса стейков из разных ценных пород рыб:
- Стейк из лосося может быть весом: 135 г, 150 г, 250 г.
- Стейк из сёмги может весить: 100 г, 200 г, 260 г.
- Стейк из форели: 100 г, 150 г, 200 г и даже 280 г.
- Стейк из горбуши: 140 г.
- Стейк из кеты: 200 г.
Как видим, стейки различаются по весу, а зависит он от качества рыбной тушки, степени прожарки, способа приготовления и от умелых рук шеф-повара. Поэтому всегда следует учитывать соотношение "вес/цена".
Отбиваете стейк молоточком,кладете в середину начинку,которая вам больше нравится(грибы,чернослив,орехи,ветчина,сыр,болгарский перец.....можете просто лук с морковкой обжарить,если ничего этого нет под рукой).Далее сворачиваете все в рулетик и скрепляете зубочистками,обваливаете в муке,можете добавить к муке кунжут и убираете на полчаса в холодильник.Слегка смазываете форму,кладете туда рулетики.Ставите в духовку,минут через 20-30 все готово.Приятного аппетита.Если лень возиться с духовкой можете их обжарить на сковороде.
