Нюансы есть. Точнее-нюанс.
Но очень важный нюанс:для того, чтобы проткнуть шпажкой тесто придётся вынуть сам бисквит из духовки.Так вот, нельзя открывать духовку ранее , чем через 30 минут после того, как поставили в неё форму с бисквитом, приготовленным более чем из 3 яиц.
Если не выдержать этого времени, бисквит может опасть.
Да и через 30 минут он тоже опасть может. Особенно, если вы готовили тесто из 6 и более яиц.
В идеале духовку лучше вообще не открывать, приспособившись, сколько минут при какой температуре должен выпекаться бисквит.
Вкусная пропитка на основе сахара и воды.120гр воды нагреть,добавить 130гр сахара,подержать на огне,пока растворится сахар,затем снять,добавить 1ст.л рома.
Для ароматизации можно добавлять по 1ст.л любого из этих сиропов:виноградный,апельсиновый,кофейный,лимонный.
Еще один рецепт.На водяной бане смешать 100гр масла,полбанки сгущенного молока и 1ст.л какао.
Когда все растворится,снять с огня,перемешать миксером.Эту пропитку лучше наносить теплой.
Образуется, для этого главное очень хорошо взбить яйца, лучше даже по отдельности взбить белки и желтки с сахаром, ну и не открывать духовку до готовности. Я ставлю в духовку по середине, вот с температурой точно не скажу, наверное около 180-200 градусов.
ИНГРЕДИЕНТЫ:масло подсолнечное-10 мл.
мука пшеничная-1 стакан
сода-1 ч.л
молоко-300 мл.
сахар-1 стакан(можно чуть меньше)
уксус столовый-1 ст.л
соль-щепотка
Шаг 1
Для приготовления бисквита нужно взять банку концентрированного молока (300 мл), сахар, муку высшего сорта, растительное масло (для смазки формы), соду пищевую и уксус (для гашения соды).
Шаг 2
Молоко вылить в миску и добавить сахар.
Шаг 3
Смесь размешать до растворения сахара, добавить соду, погашенную уксусом, и просеянную через сито муку,соль.
Шаг 4
Тесто вымешать до однородной консистенции.
Шаг 5
Форму для выпечки с высокими бортами смазать маслом и вылить в неё тесто.
Шаг 6
Выпекать бисквит при температуре 180 °С в течение 30 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Проверить готовность изделия можно с помощью деревянной зубочистки. Если бисквит готов – воткнутая в него зубочистка останется сухой. При выпечке стараться в первые 10 минут не открывать духовку, так как от потока холодного воздуха он может осесть.
Я делаю бисквит горячим способом для этого нужно яйца(белки вместе с желтками) растереть с сахаром и поставить на водяную баню непрерывно взбивать и нагреть смесь примерно до 50градусов, снимите кастрюлю с плиты и продолжайте взбивать пока смесь не остынет и не загустеет. Перемешайте яйца с мукой и другими добавками, форту смажьте маслом и посыпьте сухарями, выпекайте бисквит 30мин при 220градусах. Первые 15мин дверцу духовки не открывайте и громко не ходите возле духовки иначе бисквит осядет. Готовый бисквит оставьте на 30мин в выключенной духовке с открытой дверцей. Для того чтоб бисквит получился особенно пышным нужно часть муки заменить крахмалом.
