Question

Сколько яиц нужно для бисквита?

Answer 1

Раньше я готовила бисквит с использованием яиц.

Чтобы бисквит был пышным и вкусным менее 4 яиц я не клала.

Обычно 5-6 яиц.

Но,не всегда под рукой есть такое количество,к сожалению.

Поэтому я стала делать шикарные бисквитные торты и пироженки БЕЗ ЯИЦ!

И уже на протяжении лет 10,это уж точно я готовлю все бисквитные свои тортики и пироженки без использования яиц.

Вот вам фото моего бисквитного тортика,который я сделала 18 октября:

его я сделала на скорую, так сказать руку.

Поскольку гостей не ждала,но чувствовала,что на мой день рождения кто-то да придет.

Сделала торт с шоколадным и простым коржами.

А делается просто и быстро:

• 200 г. муки
• 1ч.л. питьевой соды
• 0,5 ч.л. соли
• 150 грамм сахара
• 250 мл. воды
• 1 пакетик ванильного сахара (по желанию)
• 1 ст.л. лимонного сока
• 5 ст.л. растительного масла

А,чтобы приготовить шоколадный корж следует к вышеуказанным ингредиентам добавить 2 столовые ложки какао-порошка и 50 грамм тертого шоколада.

Если же хочется сделать воистину шоколадный торт,то в 250 мл.воды нужно положить 1 ч.л. растворимого кофе.

Выпекается в смазанной маслом форме в течении 35 - 40 минут при t 180С.

Answer 2

Количество яиц для бисквита зависит от того, какое количество бисквита вы планируете испечь. Но если считать количество яиц в соотношении к количеству муки, то примерно на 1 стакан муки необходимо 6 яиц (по классическому рецепту) - при таком соотношении бисквит будет воздушным, нежным и с аппетитной румяной корочкой.

Answer 3

Чтобы бисквит был пышным кладут в него не менее 3-5 яиц, желательно свежих и заранее несколько часов, продержанных при комнатной температуре.Взбивать по одному яйцу, добавляя каждый поочередно.Можно также взбивать желтки отдельно от белков.Их надо растереть с сахаром до побеления, потом только соединить белки с желтками.

Answer 4

По одному рецепту классического бисквита рекомендуется взять 4 яйца и по стакану сахара и муки, чуточку ванилина. По другому -

Сначала взбиваются с сахаром белки,добавляется ванилин, потом по одному вводятся желтки при помешивании белковой смеси снизу вверх, затем - просеянная мука.

Тесто ставят в разогретый духовой шкаф и, главное, не открывают духовку до самой готовности выпечки, чтобы поднимающийся бисквит не опал. Температуру и время выставляют согласно выбранному рецепту.

Answer 5

Я использую 7 штук для бисквита диаметром 20 сантиметров. Взбиваю белки сначала с сахаром, добавляю размятые желтки, а потом уже муку. Это наш традиционный и любимый рецепт на все случаи.Иногда беру 5 штук, но муки ставлю -неполный 300 граммовый стакан.

Answer 6

Чем выше (пышнее) хотите получить изделие, тем большее количество яиц нужно использовать. Классические рецепты предлагают брать от 7ми яиц, но можно это количество сократить вдвое, или не использовать яйца совершенно, а взять вместо них экзот, ставший давно привычным, банан: 1 яйцо = 0,5 банана. Впрочем, есть еще по меньшей мере 9 продуктов которые с успехом могут заменить в выпечке яйца, это:

-столовая ложка порошка семян льна на две-три столовых ложки воды;

-четверть чашки яблочного пюре или пюре фруктов

-1/4 стакана тыквенного или кабачкового пюре

-1/4 стакана абрикосового или сливового пюре

подробнее можно будет прочитать здесь.

Answer 7

Благодаря яйцам бисквит приобретает красивый желтовато-золотистый оттенок, поэтому, на мой взгляд, яйца класть в бисквит следует обязательно. Что же касается их количества, то оно будет зависеть от габаритов Вашего изделия. Если Вы делаете бисквит на целый противень, то оптимальное количество яиц - 5-6. Можно, конечно, положить и меньше - вкус от этого почти не изменится, но внешний вид однозначно проиграет.

А вообще, обычно авторы рецептов пишут оптимальное количество яиц, Вы просто, в зависимости от своих предпочтений, можете либо добавить одно-два яйца, либо убавить. На свой вкус и на свое усмотрение.

Answer 8

Для приготовления бисквита как правило используют от четырёх яиц и более - это будет зависеть от того насколько большой бисквит вы желаете получить. Стандартный рецепт бисквита подразумевает использование четырёх яиц стакана муки и двухсот грамм сахара.

Answer 9

Мне понравился лимонный бисквит.

Примерное время приготовления 1час 30минут.

В него добавляю 4 яйца, если добавить больше(то появляется немного аромат и вкус яиц, мне не очень нравится) всё на любителя.

Для теста нам потребуется :

4 яйца

120гр муки

120гр сахара

Немного соли

Для пропитывания нашего бисквита:

2ст.л лимонного сока

2ст.л сахара

2г ванилина

Для глазури:

Сахарная пудра(можно сделать шоколад)

2ст.л молока

Сахарную пудру и молоко перемешиваем.

• Яйца нужно разделить (белки и желтки).
• белки взбиваем с солью в пену.
• желтки взбиваем с сахаром.
• подмешиваем белки к желткам.
• постепенно добавляем муку, перемешиваем наше полученное тесто лопаткой.
• а теперь форму в которой будем запекать, смазываем сливочным масло и присыпаем мукой.
• выкладываем тесто.
• Выпекаем 25 минут, при 200С.

Для пропитки:

• смешиваем сок лимона с сахаром и ванилином
• нарезаем бисквит и поливаем лимонной пропиткой.
• оставляем на 10 минут.
• Теперь можно полить сахарной глазурью и оставить, чтобы немного застыло.

Answer 10

У меня получается шикарный высокий бисквит из 5 желтков и 6 белков + 150 гр муки + 200 гр сахара + щепотка соли + 1 чайн.лож. лимонного сока.

Но есть пару секретов для воздушного высокого бисквита: муку нужно просеивать 2 раза.

1. Отделить белки от желтков. В белки добавить щепотку соли. Миксером, на средней скорости, взбиваем белки в крупную пену, увеличиваем скорость и, продолжая взбивать, добавляем 100 граммов сахара. Взбиваем до получения пышной и не очень плотной пены.

2. В отдельной посуде, на высокой скорости, взбиваем подготовленные желтки, не прекращая взбивания, постепенно добавляем 100 граммов сахара и продолжаем взбивать добела.

3. Во взбитые желтки с сахаром добавляем 1 столовую ложку лимонного сока, продолжаем взбивать еще одну-две минуты.

4. В миску к взбитым желткам добавляем взбитые белки, туда же, уже в третий раз, просеиваем муку и аккуратно, в одном направлении, сверху вниз перемешиваем до получения однородного бисквитного теста.

5. Выкладываем тесто в форму для выпечки диаметром 24 сантиметра, выстеленную бумагой для выпечки и смазанную маслом. Распределяем тесто таким образом, чтобы середина была немного тоньше, чем края.

6. Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 170 градусов Цельсия 1 час. Пока бисквит выпекается, духовку не открываем и стараемся не шуметь. Готовность проверяем деревянной палочкой.

7. Готовому бисквиту даем немного остыть, вынимаем из формы, выкладываем на решетку и даем остыть и отдохнуть.

НИКОГДА не разрезайте теплый бисквит. В идеале он должен отдохнуть 3-4 часа.

Буду рада, если мой рецепт понравится.

Answer 11

Классический сухой бисквит - это 3 яйца на стакан муки. Но бисквиты бывают разные. Вообще в кондитерском деле можно варьировать с продуктами. От этих изменений улучшается или ухудшается вкус, качество, цена изделия. Яйца можно заменить маслом, молоком и даже водой.

Если бисквит печется с маслом, то это уже тесто как на кекс - жирное и нежное.

Answer 12

Золотой стандарт рецепта бисквитного теста - это три яйца, один стакан муки, двести грамм сахара (можно немножко поменьше, если не любите сладкое). Главное в приготовлении бисквита - эти яйца правильно взбить и чтобы мука была очень хорошего качества и просеянная.