Question

За сколько минут до готовности блюда можно добавлять приправу хмели-сунели?

Чтобы было вкусно и для здоровья польза.

Беру обычно вот такой пакетик от Приправыча.

Answer 1

Хмели-сунели в переводе означает, сухая пряность. В ее состав входят различные сухие специи, создавая неповторимый аромат, но так как перца в этой пряности очень мало, 1-2 процента, то сильную остроту эта приправа блюду не придает. Соотношение пряностей в этой смеси не регламентировано, и каждая хозяйка его делает по своему индивидуальному рецепту, а потому ,пройдясь на рынке по рядам с пряностями, одинаковую не найдете. У каждой хозяйки она разная как по запаху , так и по цвету. Ищите настоящий хмели-сунели именно на рынке, и найдите там свой аромат. А добавлять в блюдо ее надо за 10-15 минут до готовности, чтобы и не переварить, но и дать возможность раскрыться всему букету.

Answer 2

Что касается настоящего грузинского варианта супа-харчо, то приправы в него закладываются трижды. Первую и третью закладку рассматривать не будем, поскольку туда не входит хмели-сунели.

Вторая же закладка состоит из зелени петрушки, хмели-сунели, красного перца, корицы и имеретинского шафрана.

Эта смесь вводится в процессе приготовления супа-харчо через 10 минут после засыпки риса.