Я лично готовлю с данными водорослями салатик. Просто добавляю в овощной салат чуку и кушаю. В них очень-очень много витаминов и минералов. Присутствующие в чуке фитогармоны оказывают позитивное действие на слизистые оболочки кишечника, носоглотки и даже половых органов. Эти водоросли являются естественным абсорбентом, поскольку обладают свойством впитывать в себя и выводить из организма все вредные вещества. Я покупаю чуку японском магазинчике, где продается все для суши. У нас одна пачка рублей 300 стоит.
Суши «сяке» – рецепт приготовления японской кухни.
Ингредиенты:
Рис для суши су-меси
Семга – 100 г
Для приготовления японского рецепта суши «сяке» из заранее приготовленного теплого риса сформовать небольшие брусочки. Семгу нарезать тонкими ломтиками. На сформованный рис выложить ломтики семги и слега прижать с боков к рису. Суши «сяке» готовы. Готовые суши сяке выложить на порционную тарелку и подать с соевым соусом, васаби или маринованным имбирем.
Цзяо - цзы - это китайские пельмени.
Для теста нужно : 800 грамм муки, 200 мл холодной воды, соль.
Для начинки : 300 грамм мелко рубленной свинины,200 грамм мелко рубленного лука, по 100 грамм рубленного укропа, кинзы, зелени петрушки и зелёного лука, 30 мл кунжутного масла ( можно оливкового ), 3 грамма молотого перца, 5 грамм измельчённого имбиря, соль.
Муку просеиваем через сито, высыпаем горкой в миску, сделав углубление. Вольём в углубление воду, добавим соль и замесим тесто. Затем раскатаем его в длинный жгут и разделываем на небольшие кусочки. Посыпаем их мукой, затем каждый в отдельности расплющим пальцами в круглые блинчики.
Для начинки свинину смешаем с зелёным луком и зеленью, добавляем нашинкованный лук. Всё тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец, имбирь и кунжутное масло. При необходимости добавляем немного воды, чтобы начинка получилась нужной консистенции.
Выкладываем начинку на каждый кружок и формируем пельмени, соединяя края теста наподобие узелка или как на вареники.
В кастрюлю вскипятим воду, опускаем в неё пельмени и, помешивая, доводим до кипения. Затем добавляем немного холодной воды и снова доводим до кипения.
Подаём с острым соусом.
Начинкой также может служить говядина или баранина, крупные и мелкие креветки, овощи и грибы.
Соба Сифудо Яки гречневая лапша - яки соба, приготовленная с морепродуктами (морским коктейлем). Отварить гречневую лапшу, промыть, обсушить. В сководу налить воды 2-3 см, довести до кипения, выложить морских гадов, протушить -2 мин, воду слить, придержать шумовкой, посыпать солью, перецем, сбрызнуть кунжутным маслом, обжаривать еще пару минут. Выложить морепродукты на лапшу, посыпать зеленым луком (белой частью).
Замариновать имбирь самому, не так уж и сложно, конечно в традиционной японской кухне для маринования используются специфические японские ингредиенты, как тот же рисовый розовый уксус или сакэ, но все можно заменить на привычные нам продукты, вместо рисового уксуса подойдет наш обычный с добавлением для цвета свеклы, а вместо саке - водка (её правда нужно в два раза меньше, чем саке).
Собственно для классического способа маринования имбиря потребуется:
.
Технология маринования имбиря:
