Как засолить окорочка для копчения?
1 ответ:
Читайте также
Прекрасные отбивные получаются из окорочков,вам просто нужно аккуратно удалить оттуда кость,отбить и потом посолить и смазать майонезом и пусть постоят минут пятнадцать,а затем обжарить их на сковороде. А подадите его с любыми овощами и соусом,можно брать консервированные овощи.
Также из филе окорочков можно приготовить рулетики,например положить обжаренные грибы с луком и натертый сыр на окорочок,свернуть рулетиком и запекать в духовке.
А курицу можно порубить и просто потушить с картошкой,чтобы была юшка.Нужно нарубленная курица,морковка и лук,а также картофель.Варим курицу потом туда добавляем тертую морковь,обжаренный лук и картофель.Можно положить томат пасту или помидор.
Вкуснятина получится.
Давайте представим ,что у нас есть курица,которую мы разделываем согласно представленной фотографии и на ней все видно конкретно,как мы разделываем всю тушку отделяем окорочка.
На четвертом рисунке мы видим отделенные окорочка и можно их купить отдельно, но смысл разделки будет аналогичным.
Сначала удаляется вся кожа и весь жир с курицы и окорочков.
А затем ,после этого просто вырезается косточка и все сухожилия.И при этом мясо не разрезается,косточка легко вынимается при подрезке ее ножом или ножницами.
Если нужно мясо для котлеты по киевски,то косточку не выбрасываем,а подтягиваем ее к краешку мяса.Если она не нужна ,то она выбрасывается и филе отбивается через пленку.
Вот видео о том,как удалить косточку.
Для этого блюда нам надо иметь 4 куриных окорочка и 2 грудинки, литровую банку консервированных груш в собственном соку, столовая ложка измельчённого свежего розмарина, соль и чёрный перец молотый- по вкусу, для любителей- 2- 3 зубчика чеснока. Куриные окорочка и грудинку натираем солью и перцем, розмарином, любители выдавливают на мясо зубчики чеснока. Выкладываем на противень мясо вместе с грушами и выпекаем при температуре около 200 градусов до появления золотистой корочки. Периодически поливаем компотом или выделяемым жиром. И допекаем окорочка при температуре 150 градусов до готовности. Подаём с гарниром из риса или картофельного пюре с зеленью.
