Question

Как приготовить "кордон блю" в духовке?

Answer 1

Кордон блю, как и котлеты, нужно "доводить до кондиции" в духовке, а на сковородке только слегка обжаривать, по пол-минуты с каждой стороны, а вот уже в духовке доводим до полной готовности. При таком способе котлеты остаются очень сочными и при этом не плавают в жире, как на сковороде.

А готовить кордон блю просто.

1.Кусок хорошего мяса (куриная, утиная, а ещё лучше индюшачья грудка или телятина) слегка отбивается в плёнке, затем с боку делается глубокий "карман".

2.В "карман" закладывается тонкие кусочки ветчины и сыра.

3.Обмакиваем в льезоне (слегка взбитое яйцо с небольшим количеством воды или молока), вываливаем в сухарях.

4.На хорошо прогретой сковороде с маслом обжариваем с каждой стороны по пол-минуты.

5.Доводим до полной готовности в духовке (на противень нужно постелить бумагу для выпекания).

Есть ещё вариант - вместо мяса использовать фарш (по желанию), в который аккуратно заворачивается сыр и ветчина, так же обваливается в сухарях и так далее. Но мне первый вариант нравится больше.