Швейцарский шоколад действительно хорош благодаря культуре производства и многовековой традиции. Впервые шоколад в Швейцарии начали производить ещё в 17 веке. Но первоначально швейцарский шоколад использовался как лекарство и продавался в аптеках. Настоящий плиточный шоколад начали изготовлять только в 19 веке, когда в 1820 году в Веве была построена шоколадная фабрика. Швейцарцы предложили много нового в технологии производства шоколада: изобрели "коше" - миксер для измельчения и взбивания какао с сахаром, придумали, как нагревать шоколадную массу, чтобы не образовывались кристаллики сахара, они же впервые стали наполнять шоколад начинкой. Но то, что швейцарский шоколад самый лучший, можно и поспорить. В настоящее время по рейтингу Лондонской академии шоколада лучшим шоколадом мира признан шоколад Hispaniola, изготовляемый семейной шоколадной фабрикой Hummingbird в Канаде из какао-бобов, выращиваемых в заповедной зоне El Zorzal на севере Доминиканской Республики. Серебряную награду получила так же небольшая канадская компания.
Естественно, что чёрный шоколад:)
Его даже считают и полезным. Всё дело в том,что процентное соотношение какао в чёрном шоколаде 70% и и больше и такой шоколад можно приготовить только из какао-бобов высокого качества. Он так же содержит и небольшое количество сахара, по сравнению с молочным, который из-за приторного сладкого вкуса так любят дети.
Полезными свойствами горького шоколада считаются, что шоколад:
- увеличивает кровообращение
- положительно влияет на иммунитет,
- улучшает настроение,
- шоколад- антиоксидант
- шоколад воздействует на организм как продукт против усталости
- какао бобы содержат такие витамины, как B1, B2, B5, B6, B9 и PP. Являются и источником витамина Е, который воздействует против процесса старения
Поэтому чем больше какао и какаового масла содержит шоколад, тем он полезнее)
Польза есть от любого вида шоколада. Но от молочного - ее меньше всех. Все потому, что основной полезный ингредиент шоколада - флановоиды содержится в молочном шоколаде в очень малых дозах. Ведь там основной ингридиент - сахар. Так что помимо минимальной пользы молочный шоколад может нанести вашему организму еще и немалых вред в виде лишних калорий и кариеса.
Самый полезный шоколад - горький (на втором месте по полезности - так называемый "темный" шоколад), в котором процентное содержание какао-бобов, являющихся источником тех самых флановоидов, может достигать 90%. Горький шоколад стабилизирует давление у гипертоников, является антиоксидантом, улучшает состав крови, очищая ее, и даже - препятствует образованию зубного камня.
Молочный шоколад тоже обладает всеми этими свойствами - ведь в нем тоже есть, хоть и немного в процентном соотношении, какао-бобов. Но и благотворного влияния на организм плитка молочного шоколада окажет на порядок меньше, чем такое же количество горького.
Очень люблю Ritter sport , не важно, какого вида шоколад, но выделяю из этой марки молочный с цельным миндалем или Молочный с цельным фундуком. Один минус -уж очень дорогой. Еще люблю Бабаевский шоколад , особенно "элитный" . А вообще по настроению могу купить Марс, сникерс , милку , альпен голд и прочую снедь , на которую глаз падает.
Очень часто вспоминаю шоколадки из детства " сластена" жаль их не выпускают больше.
Молочный шоколад содержит такой консервант как сахар - это первый момент. Но и это ещё не всё. Молочный шоколад ведь не сливочное масло содержит, а пальмовое. А это совсем другая история. Пальмовое масло содержится во многих продуктах, и они все относятся к долгохранящимся. Кроме того, ведь в процессе изготовления продукт подвергается термической обработке, а значит и жир молочный не может портиться. Приведу Вам ненаучное сравнение, обзову это своим местным или обывательским мнением. Ведь в состав любого песочного печенья или вафельки так же входит молочный жир, а как видим всё это вкусное добро не портится.
И ещё момент: молочный жир кладётся в очень небольших количествах в шоколад, но дело даже не в этом. Всё равно есть определённые температуры, при которых надо шоколадку хранить. Ведь шоколад не такой уж и непортящийся продукт, особенно в условиях летней жары. Купленный мной шоколад никогда не портится. Открою Вам маленький секретик: всё дело в том, что я съедаю купленную шоколадку и не храню её на полке, не смотрю и не облизываюсь в ожидании радостного вкуса. Купил - съел! Вот и вся моя политика.
И хочется в добавок отметить ещё один компонент шоколада: соевый лецитин - это что ни на есть самый настоящий консервант, его как раз и добавляют с целью продлить сроки хранения. "Эликсир бессмертия для шоколада (образно говоря)".
