Почему в молочном шоколаде жир не протухает?
1 ответ:
Молочный шоколад содержит такой консервант как сахар - это первый момент. Но и это ещё не всё. Молочный шоколад ведь не сливочное масло содержит, а пальмовое. А это совсем другая история. Пальмовое масло содержится во многих продуктах, и они все относятся к долгохранящимся. Кроме того, ведь в процессе изготовления продукт подвергается термической обработке, а значит и жир молочный не может портиться. Приведу Вам ненаучное сравнение, обзову это своим местным или обывательским мнением. Ведь в состав любого песочного печенья или вафельки так же входит молочный жир, а как видим всё это вкусное добро не портится.
И ещё момент: молочный жир кладётся в очень небольших количествах в шоколад, но дело даже не в этом. Всё равно есть определённые температуры, при которых надо шоколадку хранить. Ведь шоколад не такой уж и непортящийся продукт, особенно в условиях летней жары. Купленный мной шоколад никогда не портится. Открою Вам маленький секретик: всё дело в том, что я съедаю купленную шоколадку и не храню её на полке, не смотрю и не облизываюсь в ожидании радостного вкуса. Купил - съел! Вот и вся моя политика.
И хочется в добавок отметить ещё один компонент шоколада: соевый лецитин - это что ни на есть самый настоящий консервант, его как раз и добавляют с целью продлить сроки хранения. "Эликсир бессмертия для шоколада (образно говоря)".
Читайте также